PEPERONI GIALLI RIPIENI di CARNE

Ingredienti: 6 peperoni gialli piccoli, 500g carne macinata di manzo, 20 steli tagliuzzati di erba cipollina, 100g rucola tagliuzzata, 50g emmenthal grattuggiato, 3 cucchiai di ketchup, 200ml brodo, olio, sale, pepe

Tagliare la calotta dei peperoni, pulirli delicatamente all'interno eliminando i semi, lavarli e metterli da parte, tenendo la calotta. Amalgamare alla carne macinata l'erba cipollina e la rucola, 30g di emmenthal, il ketchup, 1 cucchiao d'olio, salare e pepare. Suddividere il composto di carne nei peperoni, distribuirvi l'emmental rimasto e adagiarvi sopra le calotte (sempra un coperchietto!). Mettere i peperoni in una teglia, spennellarli con poco olio, salarli e versare sul fondo della teglia il brodo. Far cuocere in forno già caldo a 230° per 40 minuti.