FILONCINI alle OLIVE

Ingredienti: 500g farina O, 300ml acqua, 20ml olio, 12g sale, 5g zucchero, 40 olive verdi spezzettate, 7g lievito di birra disidratato

Mescolare nella ciotola dell'impastatrice la farina con il lievito e lo zucchero, unirvi acqua tiepida, olio, per ultimo il sale, azionare l'apparecchio e lavorare per 5 minuti; aggiungere con l'apparecchio in movimento le olive e lavorare 5 minuti ancora, fino al formarsi di una massa ben incordata. Togliere il gancio, coprire e lasciare lievitare 2 ore; versare l'impasto su un piano di lavoro, formare 10 filoncini delle stesse dimensioni, adagiarli distanziati i su una teglia rivestita di cartaforno e mettere a lievitare in forno spento e con lo sportello chiuso per 1 ora. Cuocere i filoncini in forno già caldo a 200° per 18 minuti; togliere dal forno, e mettere a raffreddare il pane su una gratella, prima di servirlo in tavola.