mercoledì 10 agosto 2011

MACCHERONI al FERRETTO con ZUCCHINE e UOVA

Ingredienti: 300g farina OO, 6 uova, 350g zucchine affettate, 80g grana grattuggiato, 16 fiori di zucchina spezzettati, 1 spicchio d'aglio, olio, sale, pepe

Setacciare la farina sul piano di lavoro, formare la fontana e mettervi al centro 3 uova con un pizzico di sale; iniziare ad impastare con la punta delle dita, e poi a piene mani, lavorando l'impasto fino a rendorlo liscio, omogeneo e compatto. Formare una palla, avvolgerla in un tovagliolo e metterla a riposo per 20 minuti. Stendere la pasta in sfoglie dello spessore di 3mm, e tagliare tante strisce della larghezzaa di 1cm e lunghe 10cm; avvolgere le strisce di pasta attorno al ferretto e sfilarle con delicatezza. Adagiare man mano i maccheroni su un tovagliolo e lasciarli riposare per 10 minuti. Nel frattempo soffriggere l'aglio con le zucchine, in 3 cucchiai d'olio, per 10 minuti; eliminare l'aglio, unirvi i fiori, salare e proseguire la cottura per 5 minuti. Sbattere le uova con una presa di pepe e il grana. Cuocere i maccheroni in abbondante acqua salata, con l'aggiunta di 1 cucchiaio d'olio, per 4 minuti, scolarli e versarli nella pentola con le zucchine, unirvi il composto di uova, far saltare il tutto per 2 minuti e servire subito, insaporendo con una presa di pepe.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA LE ITALIE A TAVOLA - CUCINARE UN' EMOZIONE di LA CUCINA DI QB.
http://www.lacucinadiqb.com/

10 commenti:

  1. Che pazienza tesoro a fare questa pasta al ferretto. Però è deliziosa, ne vale davvero al pena. Un bacione

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  2. adoro la pasta fatta a mano, ha un sapore tutto suo, complimenti

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  3. E' vero! Quanta pazienza. Ma credo ne valga la pena. Ciao

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  4. Buongiorno!Che bel formato di pasta!!sei super Speedy!!ottima!!buona giornata

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  5. ma quanto sei brava? bellissimo questo piatto di pasta! complimenti!

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  6. Ottimo sembra quasi una carbonara di zucchine!!! Bacio

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  7. bellissima e gustosissima ricetta e poi che brava e che pazienza per realizzare questi maccheroni al ferretto!!baci,imma

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  8. Sono ottimi!!! sei bravissima.. baci :-)

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  9. bravissima, ottima la pasta fatta in casa e poi ottimo il condimento!

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  10. Un piatto fantastico, una vera specialità!!! Un bacione

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