sabato 16 aprile 2011

ERBAZZONE con BIETE e ZUCCHINE

Ingredienti: 500g farina OO, 250ml acqua gasata, 50ml olio, 140g cipolla rossa tritata, 1kg biete da costa a listarelle, 400g zucchine a cubetti, 40g pancetta a dadini, 80g grana grattuggiato, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, latte, olio, sale, pepe

Inserire nel mixer la farina, l'acqua, l'olio e un pizzico di sale; azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Prelevare l'impasto, laorarlo a mano finchè sarà elastico, e lasciarrlo riposare coperto, per 1 ora. Nel frattempo far rosolare in 2 cucchiai d'olio la pancetta con la cipolla per 5 minuti, unirvi le biete, le zucchine, il prezzemolo, mettere il coperchio e cuocere per 10 minuti. Regolare di sale, pepare, unirvi il grana e proseguire la cottura per 5 minuti senza coperchio; spegnere e lasciar raffreddare. Dividere la pasta in due palline da 2/3 e 1/3; stenderla sottile e con il disco più grande foderare una teglia rivestita di cartaforno, risalendo bene lungo i bordi. Adagiare il ripieno, livellare bene e adagiarvi sopra il disco di pasta più piccolo, sigillando bene i bordi di pasta. Punzecchiare la superficie con i rebbi di una forchetta, in cerchi concentrici, spennellare con poco latte e far cuocere l'erbazzone in forno già caldo a 180° per 50 minuti. Servirlo tiepido.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA E COME ERBAZZONE - ABBECEDARIO CULINARIO di TRATTORIA MUVARA.
http://muvara.blogspot.com/

10 commenti:

  1. Che buonooooooooo! Perfetto per il pic nic di pasquetta :D! Ultimamente sto impastando anch'io con l'acqua gassata ed ho tutta l'impressione che la pasta sia più sofficiosa. Un bacione, buon we

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  2. Que receta tan original, me ha encantado.

    Saludos

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  3. Molto succulento! Complimenti!

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  4. Con le zucchine mi mancava!
    Certo, l'acqua gassata aiuto l'impasto ad essere più friabile. Oppure si può aggiungere un pizzico di bicarbonato.
    Grazie dell'idea, a presto!

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  5. Grazie per aver partecipato!!! Ora sono fuori per qualche giorno, appena torno aggiorno la pagina con la E, nel mentre inizia a pensare alla F!!!

    Ancora grazie!!!
    Aiuolik

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  6. Ciao! l'erbazzone è una torta che non abbiamo ancora provato; il tuo è venuto proprio buonissimo e molto bello da vedere! complimenti!
    baci baci

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  7. Una squisita e invitante torta salata!!!! Segno la ricetta, un bacione

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  8. Amiga,
    essa receita me deu água na boca, ficou linda sua torta!

    Beijinhos,
    Andréa....

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  9. Ottimo, copio la ricetta, baci!!! Sara

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  10. Ho finalmente aggiornato la E: http://abcincucina.blogspot.com/2011/04/e-come-erbazzone.html!

    Grazie ancora per aver partecipato e buona Pasqua!

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