PIZZA alla ZUCCA e GRUYERE

Ingredienti: 350g farina O, 210ml acqua, 5ml olio, 5g zucchero, 5g sale, 1 bustina di lievito secco per pane, 350g zucca a dadini, 150g radicchio rosso a listarelle, 250g mozzarella a dadini, 400g polpa di pomodoro, 100g gruyère grattuggiato a fori grossi, olio, sale

Inserire nella macchina del pane il lievito, la farina, acqua, olio, zucchero e sale; impostare il programma di solo impasto, della durata di 1 ora e 30 minuti. Nel frattempo rosolae la zucca a fiamma vivace con 3 cucchiai d'olio e una presa di sale, per 10 minuti; spegnere il fuoco e lasciare raffreddare. Prelevare l'impasto e stenderlo in una teglia rivestita di cartaforno; coprirlo con un canovaccio e lasciare riposare per 20 minuti. Spalmare la passata di pomodoro, salare e cuocere la pizza in forno già caldo a 230° per 13 minuti. Farcire la pizza con la mozzarella, adagiarvi sopra la zucca, il radicchio, terminare con il gruyère e un filo d'olio. Cuocere in forno ancora per 15 minuti.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA LA SVIZZERA NEL PIATTO di PEPERONI E PATATE in collaborazione con FORMAGGI DELLA SVIZZERA.

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