l' ECCELLENZA del GUSTO

Eccomi di ritorno dal fine settimana in qualità di Special Ambasador di "la Cucina Italiana" a l'Eccellenza del Gusto, una full immersion di 2 giorni davvero fantastici, nei quali ho avuto il piacere di conoscere gli altri 12 blogger vincitori del contest!!!!

Si è iniziato con il corso tenuto da Iginio Massari, il Maestro dei Maestri Pasticceri Italiani, un percorso goloso tra i dolci Eccellenti della Provincia di Brescia: la Torta Bresciana, il Biscotto Meino, il Bussolà e la Persicata.

A seguire il corso di fotografia, tenuto dal fotografo di "la Cucina Italiana", Riccardo Lettieri e poi visita alla manifestazione "l'Eccellenza del Gusto", con degustazioni delle eccellenze culinarie tipiche della Provincia di Brescia, dove è stata esaltata la ricchezza dell'enogastronomia con la presenza di ben 69 stand tra formaggi, salumi, miele, confetture, vini e olio.

Il giorno successivo visita a una mini Casera di produzione del Bagòss e al Reòlt, il locale di affinamento di questo formaggio unico! Il Bagòss è un formaggio la cui zona di produzione tipica è il comune di Bagolino, e si è vantato del fregio di grana bresciano. E' un formaggio a pasta semicotta e da latte parzialmente scremato, con pezzatura delle forme che vanno dai 16 ai 18 kg. Si produce con il latte crudo di vacca Bruno-Alpina, usando il fuoco a legna e grandi pentoloni di rame, e, seguendo un'antichissima tradizione, durante la fase di rottura della cagliata i casari aggiungono un cucchiaino di zafferano, che conferisce il caratteristico colore dorato al formaggio. Il disciplinare prevede la stagionatura di almeno 12 mesi, ma la media è più alta, 24 o 36 mesi, fino ad arrivare al più pregiato di 60 mesi.

A seguire la visita del Borgo antico di Bagolino, accompagnati dal Dottor Foglio, storico del Comune.

Come dicevo due giorni impegnativi, ma fantastici!!!!
Un sentito ringraziamento a "la Cucina Italiana" e alla Provincia di Brescia, per questo splendido regalo..... E prossimamente le ricette del Maestro Massari!
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http://www.provincia.brescia.it