mercoledì 24 ottobre 2012

PASTICCIO di CARNE e MELANZANE

Ingredienti: 400g carne macinata di manzo, 670g melanzane affettate per largo, 1 spicchio d'aglio, 80g carote tritate, 50g burro, 500g farina O, 60ml marsala, 500ml latte, 60g grana grattugiato, noce moscata, olio, sale, pepe

Grigliare le melanzane da entrambi i lati per 5 minuti. Rosolare in 4 cucchiai d'olio lo spicchio d'aglio schiacciato con le carote per 3 minuti, unirvi la carne, lasciare insaporire per 5 minuti, quindi diluire con il marsala, salare e insaporire con una presa di pepe; cuocere per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo preparare la besciamella, facendo fondere il burro in un pentolino, unirvi la farina, mescolare velocemente e diluire a filo con il latte; salare, insaporire con una bella grattata di noce moscata, e cuocere fino a bollore, quindi spegnere (deve rimanere piuttosto morbida). Versare la besciamella sopra la carne e mescolare bene il tutto. In una pirofila unta alternare 4 stati di melanzane grigliate, con il composto di carne, e il grana. Terminare con abbondante grana e cuocere il pasticcio in forno già caldo a 200° per 20 minuti. Lasciare riposare il pasticcio fuori dal forno per 5 minuti, prima di porzionarlo e servirlo in tavola.

22 commenti:

  1. Que delicia de plato, te ha quedado genial.


    Saludos

    RispondiElimina
  2. wow...pasticcioso...che delizia!!!
    felice serata cara

    RispondiElimina
  3. E' delizioso questo pasticcio, segno subito la ricetta. Buona serata Daniela.

    RispondiElimina
  4. Una specie di mussaka... deve essere delizioso!! Un bascio, Pattipa

    RispondiElimina
  5. Adoro questi pasticci ,di solito sono ghiottissimi,baci a presto
    zagaraecedro.blogspot.com

    RispondiElimina
  6. una sorta di moussaka...stralibidinosa speedy!!!

    RispondiElimina
  7. Dolcissima.. tutto ciò che proponi è qualcosa di davvero squisito...! :) Un abbraccio tesò :)

    RispondiElimina
  8. Mamma mia che squisitezza!!
    Simo è proprio una bellissima ricetta!!!
    Un bacione Carmen

    RispondiElimina
  9. Che pasticcio...sfizioso!!!...ottimo piatto!

    RispondiElimina
  10. Buono questo pasticcio. Complimenti :)

    RispondiElimina
  11. I always make parmigiana melanzane con carne ;)!!

    RispondiElimina
  12. Che bello cercavo proprio una ricetta con le melanzane...l'orto di mio padre ne ha prodotto una marea :-) grazie la provo

    RispondiElimina
  13. Buono Simo, te lo avranno già detto ma il tù marito è un uomo ricco! :)
    baci bella!!

    RispondiElimina
  14. Feci una cosa simile tempo fa.. troppo buono! baci :-)

    RispondiElimina
  15. Buono il pasticcio ma non amo tanto le melanzane penso le zucchette possano andar bene ciaoooo

    RispondiElimina
  16. Ciao Simo!!! Sei un mito e le tue ricette sono fantastiche!!! Brava e spero di rivederti presto....ti aggiungo alla mia blogroll!!!!!!

    RispondiElimina