SALSA alla MOU

Ingredienti: 300g zucchero, 150ml panna

In una pentola con il fondo alto, mettere lo zucchero, e farlo sciogliere, fino a che si caramella, e diventi appena brunito. Togliere dal fuoco e aggiungere a filo la panna intiepidita, mescolando. Rimettere sul fuoco a fiamma bassa e cuocere per 1 minuto, mescolando, amalgamando bene la panna. Lasciare intiepidire e invasare. La salsa mou è perfetta per farcire torte o biscotti, o con il gelato. Si conserva in un vaso chiuso ermeticamente a lungo. Una volta raffreddata si solidificherà; per utilizzarla scaldarla a bagnomaria.