RISOTTO di RADICCHIO al CURRY VERDE

Ingredienti: 400g riso, 1 cespo di radicchio rosso a listarelle, 40g cipolla tritata, 40g burro, 40ml panna liquida, 150ml vino rosso, 60g grana grattuggiato, 1 cucchiaino colmo di curry verde Orodorienthe (curcuma, coriandolo verde, fieno greco, porrè, prezzemolo, aglio, zenzero, zucchero integrale, kummel, pepe, dill, chili, cipolla), 1.2 lt brodo vegetale, olio, sale

Appassire nel burro fatto fondere la cipolla tritata per 5 minuti, unire il radicchio e lasciarlo insaporire per 3 minuti, mescolando. Aggiungere il riso, tostare 3 minuti, quindi diluire con il vino, farlo evaporare e diluire con il brodo bollente. Cuocere il risotto per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Mescolare alla panna il curry, unire al risotto e proseguire la cottura per 3 minuti. Regolare di sale, condire con il grana e servire il risotto subito.
Questa ricetta la dedico a ORODORIENTHE.
http://orodorienthe.blogspot.com/