BIGOLI in SALMI' di ANATRA

Ingredienti: 1 anatra piccola disossata a pezzi, 400g bigoli di pasta fresca, 100g carote a cubetti, 100g cipolle affettatte, 100g coste di sedalo affettate, 1 foglia di alloro, 2 chiodi di garofano, 500ml vino rosso, olio, sale, pepe

In una capiente terrina mettere l'anatra con le verdure, l'alloro, i chiodi di garofano, salare, pepare, e diluire con il vino rosso; coprire e lasciare riposare per 24 ore. Scolare le verdure dal vino e farle rosolare in 3 cucchiai d'olio per 5 minuti, unirvi la carne scolata e proseguire la rosolatura per altri 5 minuti. Versarvi sopra il vino con gli aromi, e cucere a fiamma basssa per 2 ore, mescolando di tanto in tanto. Togliere la foglia di alloro e i chiodi di garofano, e passare grossolanamente il tutto, con un frullatore ad immersione. Lessare in abbondante acqua bollente e salata i bigoli per 13 minuti, scolarli, saltarli nel salmì di anatra per 3 minuti e servire subito.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA AL CONTADINO NON FAR SAPERE COME E' BUONO IL FORMAGGIO CON LE PERE. . .  di FIORE DI CAPPERO.

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