TORTINE alle CASTAGNE e MELE

Ingredienti: 130g farina OO, 80g farina di castagne, 80ml latte, 20ml grappa alle mele, 160g zucchero, 100ml olio di semi, 1 uovo, 1/2 bustina di lievito per dolci, 2 mele a fettine, sale, zucchero a velo

Sbattere l'uovo con lo zucchero e un pizzico di sale, fino a che sarà gonfio e cremoso, diluirvi il latte e la grappa, l'olio, aggiungere le farine setacciate con il lievito, amalgamando bene il tutto. Suddividere il composto in 8 formine in silicone per tortine, adagiarvi sopra le mele, pressandole leggermente nella pasta e spolverizzare con abbondante zucchero a velo. Mettere a cuocere le tortine in forno già caldo a 180° per 25 minuti. Lasciar raffreddare, quindi togliere delicatamente dalle formine e gustare!

IL MIO CIOCCOLATO MIRAQO

Ingredienti tavoletta bianca in forma da 10 pezzi: cioccolato bianco, papaya, pistacchi, cannella, caramello, cuori fondenti
Ingredienti tavoletta nera in forma da 20 pezzi: cioccolato fondente 55% cacao, aroma mandorla, mirtillo rosso, croccante di noce, marzapane, quadrifoglio con coccinella

Queste sono le ricette dei miei 2 cioccolati personalizzati!
Collegati al sito http://www.miraqo.com/ e ti trovi in un mondo di dolcezza!! Potrai ordinare il tuo cioccolato personalizzato, scegliendo tra 4 basi di cioccolato e oltre 100 ingredienti biologici dell'Alto Adige, par fare e farsi un regalo veramente unico ed esclusivo, una vera coccola di ghiottoneria!!!
Grazie Miraqo, di questo bellissimo omaggio!!!!

http://www.miraqo.com/

PLUMCAKE alle MELE e GIANDUIA

Ingredienti: 120g burro, 110g zucchero, 1 bustina di vanillina, 2 uova, la scorza grattuggiata di 1 limone, il succo di 1/2 limone, 250g farina OO, 60ml latte, 1/2 bustina di lievito per dolci, 250g mele a fettine, 2 cucchiai crema di gianduia, sale, zucchero a velo

Sbattere a crema il burro ammorbidito con lo zucchero e la vanillina, aggiungere le uova, una per volta, la scorza e il succo del limone, il latte, un pizzico di sale, e la farina setacciata con il lievito. Versare metà del composto in una forma di plumcake, rivestita di cartaforno, adagiarvi una striscia al centro, per tutta la lunghezza del plumcake, di crema gianduia, adagiarvi sopra metà delle mele, quindi ricoprire con l'impasto rimasto, livellare bene e adagiarvi le mele rimaste, premendole leggermente nell'impasto. Spolverizzare con abbondante zucchero a velo e far cuocere il plumcake in forno già caldo a 180° per 40 minuti (fare la prova stecchino). Lasciar raffreddare e togliere dalla forma.

CONIGLIO con SPECK e PINOLI

Ingredienti: 1 coniglio tagliato in 12 parti (1.2kg), 1 cipolla affettata, 1 carota a cubettini, 150g di speck a fiammifero, 100g pinoli, 500g patate rosse a cubotti, 4 cucchiai aceto di vino, 400ml vino bianco, 1 spicchio d'aglio, olio, sale, pepe

Disporre in una pirofila il coniglio con lo speck, le patate, la cipolla, la carota, e far rosolare il tutto con 4 cucchiai d'olio, a fiamma vivace per 4 minuti. Innaffiare con l'aceto e unire l'aglio schiacciato e i pinoli. Cuocere, coperto, per 20 minuti a fuoco lento, quindi girare la carne, napparla con il sugo, innaffiare con il vino e trasferire la pirofila in forno già caldo a 180°, proseguendo la cottura per 30 minuti. Portare in tavola caldissimo!

BISCOTTI BICOLORI al LIMONE

Ingredienti: 300g farina OO, 100g burro, 150g zucchero a velo, 1 uovo, la scorza grattuggiata di 1 limone, 30g cacao in polvere, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 cucchiaio di latte, sale

Inserire nel mixer la farina, il burro fuso e raffreddato, lo zucchero, l'uovo, il succo e la scorza del limone, il latte e un pizzico di sale; azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Prelevare l'impasto, dividerlo in 2 parti uguali e ad una parte unirvi il cacao, compattando bene il tutto. Avvolgere le due palle di impasto in pellicola e metterle in frigor per 1 ora. Prelevare gli impasti, stendere due  rettangoli, adagiare uno sull'altro, formare un rotolo e tagliare tante fette dello spessore di 2cm. Adagiare i biscotti su una teglia rivestita di cartaforno e far cuocere in forno già caldo a 180° per 14 minuti.

PANINI alle CASTAGNE e ROSMARINO

Ingredienti: 1 bustina di lievito secco per pane, 130g semola rimacinata, 300g farina O, 70g farina di castagne, 10g zucchero, 10g sale, 250ml acqua, 50ml latte, 1 cucchiaio aghi di rosmarino

Inserire nella macchina del pane il lievito, le farine, zucchero e sale, acqua e latte e il rosmarino; impostare il programma di solo impasto, della durata di 1 ora e 30 minuti. Prelevare l'impasto, dividerlo in 12 pezzi di uguale peso e formare tante palline compatte, da adagiare su una teglia rivestita di cartaforno. Far lievitare i panini in  forno già caldo a 50°, spento, e con lo sportello chiuso per 45 minuti, quindi farli cuocere in forno già caldo a 200° per 11 minuti. Ottimi anche il giorno dopo!
Con qesta ricetta partecipo alla GIORNATA MONDIALE DEL PANE 2010 indetta da KOCHTOPF TWODAY.

http://kochtopf.twoday.net/

TARTELLETTE alle NOCCIOLE

Ingredienti: 250g farina OO, 130g nocciole tritate finemente, 100g burro, 160g zucchero, 1 uovo, 2 cucchiai di latte, crema di nocciole, zucchero a velo

Inserire nel mixer la farina, 50g di nocciole, il burro fuso e intiepidito, lo zucchero, l'uovo, e il latte; azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Prelevare l'impasto, compattarlo, avvolgerlo in pellicola e metterlo in frigor per 30 minuti. Dividere l'impasto in 16 parti di ugual peso, e foderare 16 formine in silicone per tartellette; adagiare in ogni guscio di pasta 1 cucchiaino di crema di nocciole, livellare bene e distribuirvi sopra le nocciole tritate rimaste, premendo leggermente. Far cuocere le tartellette in forno già caldo a 180° per 20 minuti. Lasciar raffreddare, togliere dalle formire e spolverizzare con zucchero a velo.

CAPONATA di PEPERONI al FORNO

Ingredienti: 500g peperoni rossi a tocchetti, 400g cipolle rosse affettate spesse, 400g patate rosse a cubotti, 1 cucchiaio di aghi di rosmarino, olio, sale

Riunire i peperoni, le cipolle e le patate in una capiente ciotola, condirle con 5 cucchiai d'olio, salarle, unirvi il rosmarino, mescolare bene il tutto, coprire con pellicola e lasciar insaporire per 3 ore. Trasferire le verdure in una pirofila da forno, allargarle, e far cuocere la caponata in forno già caldo a 200° per 45 minuti, dandogli una mescolata di tanto in tanto. Servire calda!

FROLLINI al CACAO e ARANCIA

Ingredienti: 100g burro, 150g zucchero, 1 uovo, 300g farina OO, la scorza grattuggiata di 1 arancia, 2 cucchiai di succo di arancia, 60g cacao in polvere

Inserire nel mixer lo zucchero, la farina, l'uovo, il burro ammorbidito, la scorza e il succo di arancia, e il cacao; azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Prelevare l'impasto, compattarlo e dividerlo in tante palline della grandezza di una noce, adagiarle su una teglia rivestita di cartaforno e premere ogni pallina di impasto con i rebbi di una forchetta. Far cuocere in forno già caldo a 180° per 13 minuti.

LASAGNE alle MELANZANE e PROSCIUTTO

Ingredienti: 600g melanzane affettate e grigliate, 800ml latte, 80g burro, 80g farina O, 150g montasio a cubetti, 350g prosciutto cotto affumicato a dadini, 16 fogli di pasta per lasagne, 6 foglie di basilico, noce moscata, olio, sale

Distribuire sulle melanzane il basilico spezzettato, quindi salarle e spennellarle con poco olio; metterle da parte fino all'utilizzo. Preparere la besciamella, fondendo il burro, unirvi la farina, mescolare vigorosamente e diluire con il latte tiepido, versato a filo, salare e insaporire con una bella grattata di noce moscata, Far cuocere a fiamma moderata, sempre mescolando per 5 minuti, quindi unire il montasio, spegnere il fuoco e continuare a mescolare un poco per farlo fondere (deve risultare una besciamella piuttosto morbida); lasciare intiepidire. Lessare in abbondante acqua bollente e salata, con l'aggiunta di 2 cucchiai d'olio, la pasta per 4 minuti, quindi scolarla e passarla sotto il getto freddo dell'acqua, per fermare la cottura. Comporre così le lasagne, formando 4 strati: 4 fogli di pasta, 1/4 di prosciutto ben distribuito, 1/4 di besciamella, 1/4 di melanzane. Terminare spennellando le ultime melanzane con poca besciamella. Far cuocere le lasagne, coperte con un foglio di alluminio, in forno già caldo a 200° per 20 minuti, quindi eliminare l'alluminio e proseguire la cottura per 10 minuti. Togliere dal forno, attendere 5 minuti prima di portare in tavola.

SCHIACCIATA di UVA NERA

Ingredienti: 100g manitoba, 280g farina O, 1 bustina lievito secco per pane, 500g acini di uva americana tagliati a metà e denocciolati, 40ml olio, 180g zucchero, la scorza grattuggiata di 1/2 limone, sale

Inserire nella macchina del pane il lievito, le farine, l'olio, 80g di zucchero, la scorza del limone, un pizzico di sale e 200ml d'acqua; impostare il programma di solo impasto, della durata di 1 ora e 30 minuti. Prelevare l'impasto, dividerlo in 2 parti uguali e, con le mani ben unte, adagiare una parte in una teglia del diametro di 26cm, foderata di cartaforno. Distribuirvi sopra l'uva, 70g di zucchero e ricoprire con la pasta rimanente, sigillando bene i bordi; spolverizzare con lo zucchero rimasto. Porre a lievitare la schiacciata in forno già caldo a 50°, spento, e con lo portello chiuso per 45 minuti, quindi far cuocere in forno già caldo a 180° per 45 minuti. Lasciar raffreddare, togliere la schiacciata dalla teglia e servire.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA DI STAGIONE di LA MIA DISPENSA.

http://lamiadispensa.blogspot.com/

PANINI PICCANTINI al SALAMINO

Ingredienti: 1 bustina di lievito secco per pane, 300g farina O, 200g semola rimacinata, 10g sale, 10g zucchero, 200ml acqua, 100ml latte, 10ml olio al peperoncino, 30g salamino a pezzettini

Inserire nella macchina del pane il lievito, le farine, sale e zucchero, acqua e latte, l'olio e il salamino; impostare il programma di solo impasto, della durata di 1 ora e 30 minuti. Prelevare l'impasto, dividerlo in 12 pezzi dello stesso peso, formare delle palline belle compatte e adagiarle su una teglia rivestita di cartaforno, distanziate; mettere a lievitare in forno già caldo a 50°, spento, e con lo sportello chiuso per 45 minuti.  Cuocere i panini in forno già caldo a 200° per 12 minuti.

CUORI alle CASTAGNE e CIOCCOLATO

Ingredienti: 170g farina OO, 40g farina di castagne, 150g zucchero, 100ml olio di semi, 1 uovo, 1/2 bustina di lievito per dolci, 100ml latte, 60g cioccolato fondente a pezzettoni, sale, zucchero a velo

Sbattere a crema l'uovo con lo zucchero e un pizzico di sale, unirvi il latte, le farine setacciate con il lievito, e per ultimo 40g di cioccolato. Suddividere il composto in 12 stambini in silicone a forma di cuore, distribuirvi sopra il cioccolato rimasto e far cuocere in forno già caldo a 180° per 15 minuti. Lasciar raffreddare, togliere dagli stampini e spolverizzare con zucchero a velo.

PUNTINE in UMIDO con le ZUCCHINE

Ingredienti: 1.3kg puntine di maiale, 160g cipolle tritate, 700g zucchine a cubetti, 400g polpa di pomodoro, olio, paprika, sale

Tagliare le puntine in pezzi da 3 costine; far rosolare in 4 cucchiaio d'olio la cipolla per 5 minuti, unire le puntine, rosolarle da tutte i lati per 10 minuti, quindi unire le zucchine e proseguire la cottura a fiamma vivace per 10 minuti, mescolando e girando spesso la carne. Aggiungere la polpa di pomodoro, salare, insaporire con un pizzico abbondante di paprika e cuocere con il coperchio per 10 minuti. Portare le puntine in tavola caldissime!!!

CIAMBELLA alle PRUGNE e MELE

Ingredienti: 250g farina OO, 150g zucchero, 200g prugne molto mature a cubetti, 1 grossa mela a fettine, 100ml olio di semi, 100ml latte, 1/2 bustina di lievito per dolci, 2 uova, sale, zucchero a velo

Sbattere i tuorli con lo zucchero e quando saranno gonfi, unirvi il latte, l'olio, la farina setacciata con il lievito, le prugne, ed infine gli albumi montati a neve ben ferma con un  pizzico di sale. Travasare il composto in una tortiera per ciambella, con il cerchio apribile, ben imburrata e infarinata, livellare bene la superficie, quindi adagiarvi, facendo una leggera pressione nella pasta, le fettine di mela. Spolverzzare con abbondante zucchero a velo, e fare cuocere la ciambella in forno già caldo a 180° per 40 minuti (fare la prova stecchino). Lasciar raffreddare nello stampo, quindi togliere delicatamente la ciambella e spolverizzarla con poco zucchero a velo.

COUSCOUS con UOVA e FINOCCHI

Ingredienti: 200g couscous, 160g carote a cubetti, 250g finocchi affettati, 50g cipolla tritata, 50ml vino bianco, 50ml latte, 1/2 cucchiaino di semi di cumino, 50g burro, 4 uova, olio, sale, pepe

In una casseruola mettere la cipolla con le carote, i finocchi, 3 cucchiai d'olio e far rosolare le verdure per 5 minuti; salare, insaporire con un bel pizzico di pepe, aggiungere il cumino, il latte e il vino, coprire e far cuocere a fiamma bassa per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo preparare il couscous, portando ad ebollizione 400ml d'acqua salata, con l'aggiunta di 1 cucchiaio d'olio, spegnere, unire il couscous, mescolare e coprire per 5 munuti, fichè il couscous si gonfia, assorbendo tutto il liquido. Quando le verdure sono a cottura, spegnere il fuoco, incorporarvi il couscous sgranato con una forchetta, coprire e lasciar riposare per 5 minuti. Nel frattampo cuocere le uova al tegamino, nel burro spumeggante e salarle. Servire a tavola, suddividendo il couscous nei singoli piatti e adagiarvi sopra le uova con il burro; portare in tavola caldissimo!!!

TORTINE di MELE e PINOLI

Ingredienti: 250g farina OO, 120g burro, 130g zucchero, 2 uova, il succo e la scorza grattuggiata di 1 limone, 60ml latte, 1/2 bustina di lievito per dolci, 250g mele a cubettini, 50g pinoli, sale, zucchero a velo

Sbattere le uova con lo zucchero a crema, unirvi il burro fuso e raffreddato, il succo e la scorza del limone, il latte, la farina setacciata con il lievito, e per ultimo incorporarvi le mele e i pinoli. Suddividere il composto in 9 formine in silicone per tortine, cospargere con abbondante zucchero a velo e far cuocere in forno già caldo a 180° per 25 minuti. Lasciar raffreddare nelle formire, quindi togliere le tortine e gustare!

RISOTTO all' UVA FRAGOLA

Ingredienti: 350g riso, 40g cipolla tritata, 40g burro, 200g acini di uva fragola tagliati a metà e denocciolati, 500ml brodo, 50ml latte, 1 cucchiaio scorza di limone grattugiata, 20ml grappa, 40g parmigiano grattugiato, sale, pepe

Rosolare nel burro la cipolla con la scorza del limone per 5 minuti; aggiungere il riso e farlo insaporire per 5 minuti, fino a che sarà diventato lucido e trasparente. Diluire con il brodo, correggere di sale, e cuocere 10 minuti, mescolando spesso. Aggiungere l'uva, il latte e la grappa, e proseguire la cottura per 5 minuti, coprendo il tegame. Spegnere il fuoco, incorporarvi il parmigiano, una bella macinata di pepe e lasciar mantecare 3 minuti, sempre coperto, quindi servire.

CROSTATINE alle MELE e VANIGLIA

Ingredienti: 300g farina OO, 50g farina gialla, 150g zucchero, 150g burro, 1 uovo, 1 cucchiaio grappa di mele, 4 mele affettate, gelatina di mele, 1 cucchiaio estratto di vaniglia, zucchero a velo

Inserire nel mixer le farine, lo zucchero, il burro fuso e intiepidito, l'uovo e  la grappa; azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Prelevare l'impasto, dividerlo in 8 parti uguali, e foderare 8 formine in silicone per crostatine, del diametro di 15cm. Suddividere nei gusci di pasta le fettine di mele, colarvi sopra 1 cucchiaio di gelatina, e spuzzare con l'estratto alla vaniglia; spolverare con abbondante zucchero a velo e far cuocere le crostatine in forno già caldo a 180° per 25 minuti.

PANE INTEGRALE con OLIVE

Ingredienti: 1 bustina lievito secco per pane, 410g farina integrale, 220ml acqua, 5ml olio, 5g zucchero, 8g sale, 1 cucchiaio aghi di rosmarino, 100g olive verdi tritate

Inserire nella macchina del pane il lievito, la farina, acqua e olio,  zucchero e sale, il rosmarino e le olive; impostare il programma base, della durata di 3 ore, con crosta media. Volendo fare a mano, impastare a lungo tutti gli ingredienti, incorporando per ultime le olive; sbattere la pasta più volte sul piano di lavoro, quindi metterla in uno stampo a cassetta, foderato con cartaforno. Porre a lievitare in forno già caldo a 50°, spento, e con lo sportello chiuso per 1 ora; far cuocere il pane in forno già caldo a 200° per 35 minuti.

BUDINO alla VANIGLIA e MANDORLE

Ingredienti: 200ml latte, 300ml latte di mandorle, 130g zucchero, 50g farina OO, 1 uovo, 1 stecca di vaniglia, 30g mandorle a lamelle, cacao in polvere

Portare ad ebollizione il latte con la stecca di vaniglia, quindi spegnere il fuoco, coprire e lasciar riposare per 20minuti, poi eliminare la stecca. Sbattere a crema l'uovo con lo zucchero, unire la farina, sbattendo bene, per non formare grumi, e diluire con il latte tiepido. Cuocere la crema a fuoco moderato, sempre mescolando: quando si addensa, mettere la fiamma al minimo e cuocere, mescolando sempre, per 3 minuti. Suddividere la crema in 4 coppette individuali, lasciar intiepidire a temperatura ambiente, quindi spolverare con il cacao e distribuire le mandorle a lamelle. Coprire con pellicola e mettere il budino in frigor per almeno 4 ore prima di consumare.

GATTO' di PATATE, POMODORINI e BRIE

Ingredienti: 1kg patate, 130g pomodorini tagliati a metà, 100g cipolla affettata spessa, 150g prosciutto cotto affumicato affettato, 200g brie a fettine, 280g melanzane grigliate, peperoncino, aglio in polvere, olio, sale

Condire le melanzane con sale, due pizzichi di aglio, spennellarle con un filo d'olio e lasciare a riposo fino all'utilizzo. Mettere le patate in una capiente casseruola, coprirle con acqua fredda, porre sul fuoco e calcolare 30 minuti di cottura dalla presa del bollore. Nel frattempo in una padellina, far appassire la cipolla con i pomodorini e due cucchiai d'olio per 10 minuti a fiamma vivace; salare, insaporire con un pizzico di peperoncino, quindi spegnere e lasciar raffreddare. Scolare, spellare e schiacciare le patate, quindi incorporarvi 3 cucchiai d'olio, un pizzico di peperoncino e salare. Foderare uno stampo con l'apertura a cerniera del diametro di 26cm con cartaforno, dare una spennellata d'olio, quindi versarvi metà del composto di patate, stenderlo uniformemente, pressandolo leggermente; distribuirvi sopra uno strato di prosciutto, uno di melanzane, versarvi sopra l'intingolo con i pomodorini, e terminare con il brie. Stendere sul ripieno il composto di patate rimasto, livellarlo bene, pressandolo leggermente, e rigarlo a aspirale con una forchetta, per decorarlo, Distribuirvi sopra un filo d'olio e far cuocere in forno già caldo a 200° per 30 minuti; togliere dal forno, lasciar riposare il gattò 10 minuti, quindi portare in tavola.

FROLLINI ai PINOLI con FARINA GIALLA

Ingredienti: 200g farina OO, 150g farina gialla, 160g zucchero di canna, 140g burro, 1 uovo, 1 cucchiao di latte, 50g pinoli, sale, zucchero a velo

Inserire nel mixer le farine, lo zuccchero, il burro ammorbidito, l'uovo, il latte e un pizzico di sale; azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Prelevare l'impasto, dargli una veloce impastata a mano, quindi dividerlo in tante palline della grandezza di una noce, adagiandole man mano, su una teglia rivestita di cartaforno. Infilzare in ogni pallina 5-7 pinoli, cospargerle di zucchero a velo, quindi far cuocere i frollini in forno già caldo a 180° per 15 minuti.

SEDANINI al RAGU' di VERDURE e PANNA

Ingredienti: 500g sedanini di pasta fresca, 60g cipolla tritata, 200g peperoni gialli a cubettini, 200g melanzane a cubettini, 250g pomodorini tagliati in due, 80g asiago a cubetti, 200ml panna, olio, sale, pepe

Far appassire la cipolla con 4 cucchiai d'olio per 3 minuti, unirvi i peperoni, le melanzane, i pomodorini, salare, coprire e far cuocere per 20minuti, mescolando di tanto in tanto. Con un frullatore ad immersione dare una leggera frullata, senza scomporre il tutto; diluire con la panna, aggiungere l'asiago e a fiamma bassa, proseguire la cottura per 5 minuti, mescolando. Nel frattempo lessare in abbondante acqua salata i sedanini per 4 minuti, scolarli, trasferirli nella pentola con il sugo, mescolare bene il tutto, insaporire con una bella manciata di pepe, spadellare velocemente e servire caldissimi!

CIAMBELLINE alle CAROTE e MARMELLATA

Ingredienti: 150g carote grattuggiate finemente, 100g farina gialla, 170g farina OO, 1 bustina di lievito per dolci, 60g burro, 190ml latte, marmellata di albicocche, zucchero a velo

Riunire in una ciotola le carote, con le farine, il lievito, quindi diluire con il latte e il burro fuso intiepidito, amalgamando bene il tutto con una frusta e suddividere il composto in 18 formine antiaderenti per ciambelline, imburrate e infarinate. Far cuocere in forno già caldo a 180° per 25 minuti, lasciar intiepidire le ciambelline negli stampi, quindi toglierle e adagiare nel buco un  cucchiaino di marmellata e cospargerle con zucchero a velo. Lasciarle completamente raffreddare e gustare!!!

GIRELLE PIZZAIOLE all' ASIAGO

Ingredienti: 350g farina O, 150g semola rimacinata, 1 bustina di lievito secco per pane, 10g zucchero, 15g sale, 250ml passata di pomodoro, 50ml acqua, 20ml olio, 2 cucchiai di origano, 1 cipollina in agrodolce tritata, 200g asiago a fettine

Inserire nella macchina del pane il lievito, le farine, la passata e l'acqua, zucchero e sale, l'olio, 1 cucchiaio di origano e la cipollina; impostare il programma di solo impasto, della durata di 1 ora e 30 minuti. Prelevare l'impasto e, con l'aiuto di un mattarello stendere un rettangolo di 50x30cm su un grande foglio di cartaforno; adagiarvi sopra l'asiago e l'origano rimasto, condire con un filo d'olio e arrotolare dalla parte più lunga, aiutandovi con la cartaforno, formando un salame. Tagliare tante fette dello spessore di 3cm e adagiarle, con il taglio rivolto verso l'alto, su una teglia rivestita di cartaforno; mettere a lievitare in forno già caldo a 50°, spento, e con lo sportello chiuso, per 40 minuti. Far cuocere le girelle in forno già caldo a 200° per 13 minuti; ottime sia tiepide che fredde!
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA BUFFET. . . SENZA TEMPO! di BLOGGOLOSO. 

http://bloggoloso.blogspot.com/

BISCOTTI RUSTICI all' UVETTA

Ingredienti: 100g uvetta, 150g farina gialla, 200g farina OO, 150g zucchero, 150g burro, 1 uovo, 1 cucchiaio succo di limone, la scorza grattuggiata di 1/2 limone, sale

Mettere l'uvetta in ammollo nell'acqua tiepida per 30 minuti. Riunire nel mixer le farine, il burro fuso e intiepidito, un pizzico di sale, l'uovo, il succo del limone e la scorza, e lo zucchero; azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Prelevare l'impasto , compattarlo, quindi stenderlo, tra due fogli di cartaforno, in un grande rettangolo . Strizzare l'uvetta dall'acqua di ammollo e distribuirla su metà del rettangolo; piegare sopra l'uvetta l'altra metà del rettangolo di pasta, e passare su tutto il mattarello, in modo da far aderire i due strati. Tagliare la pasta in tanti piccoli rettangoli e adagiare i biscotti su una teglia rivestita di cartaforno; far cuocere in forno già caldo a 180° per 13 minuti.

SPEZZATINO di TACCHINO con POMODORINI

Ingredienti: 600g petto di tacchino a bocconcini, 100g olive verdi spezzettate, 60g olive nere tagliate a metà, 130g cipolla tritata, 200ml vino rosso, 400g pomodori datterini piccoli, peperoncino, 1 cucchiaio di origano essicato, farina, olio, sale, pepe

Far appassire in 5cucchiai d'olio la cipolla con 2 pizzichi di peperoncino per 5 minuti, quindi unire le olive e i pomodorini interi e proseguire la cottura per 7 minuti. Aggiungere la carne ben infarinata e farla rosolare da tutti i lati per 5 minuti, quindi salare, pepare, insaporire con l'origano e innaffiare con il vino, coprire, e far cuocere a fiamma moderata per 50 minuti, mescolando di tanto in tanto. Unire allo spezzatino 1 cucchiaio di farina setacciata, mescolare con cura e proseguire la cottura per 10 minuti, senza coperchio. Servire lo spezzatino caldissimo, accompagnato da una bella polenta morbida.

TORTA di MELE PROFUMATA al MARSALA

Ingredienti: 250g burro, 250g zucchero, 1 bustina di vanillina, 4 uova, 500g farina OO, 100ml marsala, 40ml latte, 1 bustina di lievito per dolci, 600g mele a cubetti, zucchero a velo

Sbattere il burro ammorbidito con lo zucchero e la vanillina a crema, quindi incorporarvi le uova, una per volta, il marsala, il latte, la farina setacciata con il lievito e per ultime le mele. Travasare il composto in una teglia foderata di cartaforno, livellare bene, e far cuocere in forno già caldo a 180° per 45 minuti (fare la prova stecchino!). Sfornare, lasciar intiepidire e cospargere con zucchero a velo.

ANELLI di CIPOLLA PASTELLATI

Ingredienti: 3 grosse cipolle bianche, 230g farina O, 60g farina gialla, 50g fecola di patate, 1 bustina di lievito per torte salate, 250ml latte, olio per fritto, sale

Tagliare le cipolle spesse 2cm e separare gli anelli fra loro, eliminando quelli piccoli (da riutilizzare per soffritti o altro), quindi metterli in una ciotola, coprirli con acqua fredda e lasciarli per 30 minuti. Nel frattempo riunire in una ciotola metà della farina bianca, con la farina gialla, la fecola, 1 cucchiaino di sale e il lievito setacciato, mescolando bene il tutto. Sgocciolare bene le cipolle dall'acqua, tamponarle con un telo, quindi infarinarle prima nella farina tenuta da parte, passarle nel latte e poi nel composto di farine. Friggere gli anelli in olio bollente, 5 minuti per lato, finchè daranno dorati e croccanti; scolarli, passarli su carta assorbente e servire caldissimi.

TIRAMISU' al COCCO

Ingredienti: 200g savoiardi, 1 tazzina di caffè zuccherato, 1 tazzina di latte di cocco, 250g mascarpone, 150g zucchero, 2 uova, 3 cucchiai farina di cocco, cacao in polvere, zucchero a velo, sale

Sbattere a crema il mascarpone con lo zucchero, quindi unirvi i tuorli, e delicatamente gli albumi montati a neve ben ferma con un pizzico di sale. Unire al caffè il latte di cocco e immergervi velocemente metà dei savoiardi, formare uno strato compatto in una pirofila, versavi metà della crema al mascarpone, stendendola, distribuirvi 2 cucchiai di farina di cocco, una leggera spolverata di cacao e fare un'altro strato uguale con i savoiardi imbevuti. Versarvi sopra la crema rimasta, stenderla bene, e distribuirvi il cocco avanzato, una spolverata di cacao e di zucchero a velo. Porre il tiramisù in frigor, coperto da pellicola, per almeno 5 ore prima di portarlo in tavola. 

UOVA al FORNO con CRAUTI e PEPERONI

Ingredienti: 4 uova, 200g crauti al naturale, 170g cipolle tritate, 500g peperoni rossi a tocchetti, 300g pomodori a cubetti, olio, sale, pepe

Riunire in una casseruola le cipolle con i crauti e i peperoni, 4 cucchiai d'olio e far rosolare a fiamma vivace per 10 minuti, mescolando spesso. Unirvi i pomodori, 50ml d'acqua, salare e pepare, coprire e far cuocere a fuoco moderato per 20 minuti. Dividere il composto  di verdure in 2 terrine da forno, e con l'aiuto di un cucchiaio praticare 2 fossette, nelle quali verranno sgusciate le uova. Mettere a cuocere in forno già caldo a 180° per 10 minuti, finchè le uova si saranno rapprese. Portare subito, caldissime, in tavola!
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA UN UOVO PER AMICO di NOTE DI CIOCCOLATO.

http://www.notedicioccolato.blogspot.com/

TORTINE con MARMELLATA e PANNA

Ingredienti: 120g farina OO, 90g zucchero di canna, 25g di burro, 1 uovo, 25ml liquore all'albicocca, 70ml panna, marmellata di albicocche, zucchero a velo, sale

Sbattare il tuorlo con metà dello zucchero finchè sarà cremoso, unirvi il burro fuso e raffreddato, il liquore, la panna, la farina setacciata con il lievito, e l'albume montato a neve ben ferma con un pizzico di sale e lo zucchero rimasto. Suddividere il composto in 8 formine in silicone per tortine, quindi adagiarvi nel mezzo un cucchiaino colmo di marmellata e spolverizzare con abbondante zucchero a velo. Far cuocere le tortine in forno già caldo a 180° per 20 minuti. Lasciar raffreddare, quindi eliminare le formine e cospargere ancora con poco zucchero a velo.

RISO con PISELLI e PEPERONI ROSSI

Ingredienti: 400g riso, 1 spicchio d'aglio, 150g cipolla tritata, 300g peperoni rossi a listarelle, 200g pancetta affumicata a fiammifero, 200ml passata di pomodoro, 150g piselli, 50ml vino bianco, 1 rametto di rosmarino, sale, pepe, olio

Far rosolare la cipolla con l'aglio schiacciato, la pancetta e 3 cucchiai d'olio per 8 minuti; sfumare con il vino, aggiungere i peperoni, il rosmarino, la passata, salare, pepare, coprire e far cuocere a fuoco moderato per 40 minuti. Nel frattempo lessare in abbondante acqua bollente e salata il riso con i piselli per 15 minuti, scolare e versare nella pentola con il condimento. Spadellare a fiamma vivace per far amalgamare i sapori per 3 minuti, eliminare il rametto di rosmarino, quindi servire subito, ben caldo. 
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA MY LEGUME LOVE AFFAIR di THE WELL-SEASONED COOK.

http://thewellseasonedcook.blogspot.com/

TORTA di CAROTE e NOCCIOLE

Ingredienti: 120g nocciole tritate, 150g carote grattuggiate, 100g zucchero, 150g farina OO, 1 bustina di lievito per dolci, 200ml latte, 50g burro, 2 cucchiai crema di nocciole, zucchero a velo

Riunire nel mixer le nocciole, le carote, lo zucchero, la farina setacciata con il lievito, il latte e il burro fuso raffreddato; azionare l'apparecchio fino al formarsi di un impasto omogeneo. Versare l'impasto in uno stampo rivestito di cartaforno e far cuocere la torta in forno già caldo a 180° per 30 minuti (fare la prova stecchino). Spennellare sulla torta ancora caldissima la crema di nocciole, spolverizzare con lo zucchero a velo e lasciarla completamente raffreddare prima di toglierla dallo stampo.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA DOLCI SENZA . . . UOVA di BUONI E VELOCI.

http://buonieveloci.blogspot.com/

CONIGLIO in UMIDO ai PEPERONI

Ingredienti: 1 coniglio tagliato in 8 parti, 300g cipolla tritata, 1 spicchio d'aglio, 40g burro, 200ml vino bianco, 600g peperoni rossi e gialli a listarelle, 250g passata di pomodoro, 1 rametto di rosmarino, 1 ciuffetto di salvia, farina, olio, sale, pepe

In una larga pentola, far soffriggere l'aglio schiacciato con la cipolla, il burro e 4 cucchiai d'olio, per 5 minuti. Adagiarvi il coniglio ben infarinato, e lasciarlo rosolare 5 minuti per lato; innaffiare con il vino, farlo sfumare, quindi unire i peperoni, la passata, rosmarino e salvia, salare e pepare. Coprire la pentola e far cuocere il coniglio a fuoco moderato per 2 ore, girando la carne di tanto in tanto; eliminare il rametto di rosmarino e portare subito in tavola.

MUFFINS alle SUSINE e CORNFLAKES

Ingredienti: 230g farina OO, 190g zucchero di canna, 1/2 bustina di lievito per dolci, 80g burro, 20ml liquore alle prugne, 2 uova, 150g susine a cubetti, 40g cornflakes sbriciolati, zucchero a velo, sale

In una ciotola riunire la farina, lo zucchero e il lievito;  in un'altra amalgamare il burro fuso e intiepidito, il liquore e le uova. Unire i solidi ai liquidi, mescolando velocemente il tutto e per ultimo incorporarvi le susine. Suddividere il composto in 12 formine in silicone per muffins, quindi distribuirvi sopra i cornflakes, pigiandoli leggermente nella pasta. Far cuocere i muffins in forno già caldo a 180° per 20 minuti; lasciar raffreddare, togliere dalle formine e cospargere con zucchero a velo.

PANINI alla PIZZAIOLA

Ingredienti: 1 bustina lievito secco per pane, 300g farina O, 200g farina rimacinata, 10g zucchero, 10g sale, 1 cucchiaio di origano essicato, 200ml passata di pomodoro, 100ml acqua, 20ml olio, aglio in polvere

Inserire nella macchina del pane il lievito, le farine, zucchero e sale, l'origano, la passata, l'acqua, l'olio e un pizzico di aglio; impostare il programma di solo impasto, della durata di 1 ora e 30 minuti. Prelevare l'impasto e dividerlo in 14 parti di ugual peso; formare tante palline e adagiarle, distanziate, su di una teglia foderata di cartaforno. Mettere a lievitare in forno già caldo a 50°, spento, e con lo sportello chiuso, per 45 minuti. Far cuocere i panini in forno già caldo a 200° per 12 minuti.

DOLCETTI al CIOCCOLATO e YOGURT

Ingredienti: 40g cioccolato fondente a tocchetti, 1 cucchiaio di cacao in polvere, 120g farina OO, 100g zucchero, 30g burro, 1 uovo, 1/2 bustina di lievito per dolci, 90g yogurt alla stracciatella, zucchero a velo, sale

Sbattere il tuorlo con il burro fuso e raffreddato, e lo zucchero, unirvi lo yogurt, la farina setacciata con il cacao e il lievito, ed infine l'albume montato a neve ben ferma con un pizzico di sale, amalgamando bene il tutto, delicatamante. Suddividere il composto in 12 formine in silicone per dolcetti, quindi distribuirvi sopra il cioccolato e mettere a cuocere in forno già caldo a 180° per 18 minuti. Lasciar raffreddare, eliminare le formine e cospargere con zucchero a velo. 

PIE SALATA alle MELANZANE e TALEGGIO

Ingredienti: 1 bustina di lievito secco per pane, 270g farina di segale, 230g farina O, 250ml latte, 50ml acqua, 15ml olio, 10g zucchero, 15g sale, 40g semi di sesamo, 500g melanzane grigliate, 300g taleggio a fettine, 1 cucchiaio di basilico spezzettato, olio, sale

Inserire nella macchina del pane il lievito, le farine, latte e acqua, l'olio, zucchero e sale, e il sesamo; programmare la funzione di solo impasto, della durata di 1 ora e 30 minuti. Prelevare l'impasto, dividerlo in due parti, quindi stendere una parte, con le mani leggermente unte, in una teglia del diametro di 30cm, foderata di cartaforno, risalendo lungo i bordi. Adagiarvi le melanzane, salare, distribuirvi il taleggio, e il basilico, condire con un filo d'olio, quindi coprire con un disco della pasta rimasta, sigillando bene i bordi. Porre a lievitare in fono già caldo a 50°, spento, e con lo sportello chiuso per 45 minuti. Distribuire sulla superficie un filo d'olio, quindi far cuocere la pie in forno già caldo a 200° per 20 minuti. Ottima sia tiepida che fredda!
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA TORTA SALATA. . . J LOVE YOU!!! di CUCINA DELIZIOSA.

http://cucinadeliziosa.blogspot.com/

BISCOTTI alle MANDORLE e MIRTILLI

Ingredienti: 100g farina OO, 90g farina di mandorle, 50g burro, 90g zucchero, 1 uovo, 1/2 bustina di lievito per dolci, 1 bustina di vanillina, gelatina di mirtilli, zucchero a velo

Sbattere il burro ammorbidito con lo zucchero e l'uovo a crema, quindi unirvi la vanillina, le farine e il lievito; formare tante palline della grandezza di una noce, schiacciarle leggermente con il pollice, creando un incavo e mettervi un poco di gelatina. Adagiare i biscotti, man mano, su unateglia rivestita di cartaforno e  farli cuocere in forno già caldo a 180° per 15 minuti. Mettere sopra i biscotti ancora caldi un poco di gelatina e una volta raffreddati, cospargerli con zucchero a velo.