PANE ARABO SOFFICE

Ingredienti: 500g farina O, 300ml acqua, 20ml olio, 15g sale, 5g zucchero, 7g lievito di birra disidratato

Mettere nella ciotola dell'impastatrice l'acqua tiepida con lo zucchero e il lievito, fare sciogliere e lasciare riposare 5 minuti; unire la farina, l'olio, il sale, azionare l'apparecchio e impastare per 5 minuti. Spegnere, togliere il gancio, coprire con pellicola e lasciare lievitare per 2 ore (l'impasto sarà piuttosto appiccicoso). Versare l'impasto su un piano di lavoro infarinato, fare delle pieghe aiutandovi con un tarocco e dividere in parti da 100g; lavorare con le mani, formare delle palline, appiattirle leggermente e adagiarle distanziate su una teglia rivestita di cartaforno. Coprire con pellicola e mettere a lievitare in forno spento e con lo sportello chiuso per 1 ora; cuocere il pane in forno statico, già caldo a 220° per 15 minuti. Togliere dal forno e mettere a raffreddare su una gratella prima di servire il pane arabo soffice in tavola.