ROTOLINI di PROSCIUTTO alle OLIVE

Ingredienti: 20 fette prosciutto cotto affumicato, 120g formaggio spalmabile, 50g olive nere denocciolate, insalata lattughino, olio, sale, pepe

Tritare finemente le olive e riunirle in una ciotola con il formaggio, 1 cucchiaio di olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe, mescolando in una crema omogenea; metterla in una sac a poche con la bocchetta piccola a stella e porre in frigor per 30 minuti. Allargare le fette di prosciutto una accanto all'altra, porvi sopra qualche fogliolina di lattughino, una striscia di crema alle olive e richiudere a rotolino lasciando la chiusura verso l'alto. Adagiarvi sopra un ciuffetto di crema alle olive e conservare in frigor fino al momento di servire i rotolini in tavola.