GELATO alla CREMA FIORENTINA

Ingredienti: 280ml latte fresco, 130ml panna liquida fresca, 90g zucchero, 40g amaretti sbriciolati, 3 tuorli, 1 cucchiaino di liquore all'amaretto

In un pentolino dai bordi alti sbattere a crema i tuorli con lo zucchero, unirvi a filo il latte tiepido e cuocere a bagnomaria sempre mescolando fino a che il composto inizierà a fremere; togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Aggiungere la panna, il liquore, gli amaretti e con un frullatore ad immersione miscelare in un composto omogeneo; porre in frigor per 5 ore prima di versare il composto nella gelatiera e mantecare il gelato per 30 minuti. Servirlo subito in tavola.