BRACIOLE e BARBABIETOLE al LATTE

Ingredienti: 4 braciole di maiale (800g), 500g barbabietole cotte a cubetti, 320ml latte, 1 rametto di rosmarino, 1 spicchio di aglio, noce moscata, farina OO, olio, sale

Mettere in padella il rosmarino con l'aglio schiacciato, 3 cucchiai di olio, scaldare per 1 minuto a fiamma vivace, unire le braciole generosamente infarinate e rosolarle 2 minuti per lato; diluire con il latte, portare a bollore, coprire, abbassare la fiamma e cuocere 20 minuti. Girare la carne, aggiungere le barbabietole, salare, insaporire con una generosa grattata di noce moscata e proseguire la cottura sempre con il coperchio per altri 20 minuti. Servire le braciole con le barbabietole calde in tavola.