PUDDING alla VANIGLIA e GIANDUIA

Ingredienti: 400ml latte, 100ml panna liquida fresca, 150g zucchero, 50g farina OO, 1 uovo, 4 fette (80g) di pancarrè ai cranberry (il mio), 120g crema alla gianduia, 4 cucchiai di rum, 1 stecca di vaniglia

Portare a bollore il latte con la panna, spegnere il fuoco e unirvi la stecca di vaniglia tagliata per lungo; coprire e lasciare riposare fino a quando si raffredderà, quindi eliminare la vaniglia. Nel frattempo tagliare le fette di pancarrè in 16 striscioline, adagiarne 4 all'interno di 4 bicchieri, in senso verticale, e bagnarle con  1 cucchiaio di liquore. Sbattere l'uovo a crema con lo zucchero; unirvi la farina setacciata e diluire a filo con il composto di latte alla vaniglia. Portare a bollore mescolando, e cuocere la crema a fuoco basso per 3 minuti. Suddividere metà della crema nei bicchierini, colarvi sopra la metà della crema alla gianduia, terminare con la crema e la gianduia. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente; riporre il pudding in frigor per almeno 5 ore, prima di servirlo in tavola.