venerdì 8 luglio 2016
BARCHETTE di ZUCCHINE ai POMODORINI
Ingredienti: 3 zucchine medie (440g), 1 spicchio d'aglio, 150g pomodorini a dadini, 30g parmigiano grattugiato, 1 cucchiaino raso di origano, 60g rucola, olio, sale
Tagliare le zucchine a metà per lungo e con uno scavino prelevare la polpa, formando così le barchette, scottarle per 4 minuti in acqua salata, scolarle e lasciare intiepidire. Riunire in una padellina l'aglio schiacciato con la polpa delle zucchine tagliuzzata e i pomodorini, unirvi 3 cucchiai d'olio, salare e cuocere a fiamma vivace per 5 minuti, spadellando. Spegnere il fuoco, insaporire con l'origano, e suddividere il composto all'interno delle barchette. Distribuirvi sopra il parmigiano, e cuocere le zucchine in forno già caldo a 200° per 15 minuti; toglierle dal forno e lasciare intiepidire. Adagiare le barchette di zucchine sopra un lettino di rucola, irrorare con in filo d'olio e servire in tavola.
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Ma che idea sfiziosa. Più fresca e leggera del solito macinato di carne
RispondiEliminaBuonissime le zucchine ripiene. Questa idea mi piace molto ;)
RispondiEliminaA presto
Giusy
Belle e fresche!
RispondiEliminaTi abbraccio
Che buone ...cosi estive !!!
RispondiEliminaLi proverò di sicuro. Di solito li faccio ripiene con carne macinata.
Baci ..buon weekend!
E sì, se non si fanno ora che le zucchine proliferano nell'orto, quando si fanno ???
RispondiEliminaBuona giornata
Mandi
Grande idea, che delizia!
RispondiEliminaAndrò in vacanza, torna nel mese di agosto!
Baci Speedy cara ♥
Di solito uso il macinato per il ripieno, la prossima volta provo la tua ricetta :-)
RispondiEliminaUna versione delle zucchine ripiene ( da noi zucchini) ripiene leggera e invitante!:-)
RispondiEliminaMarilena
cosi' sembrano ancora piu' estive, che buone che sono, brava!!!baci Sabry
RispondiEliminaPrima o poi le farò anche io!
RispondiEliminaqueste sono l' ideale per una bella cena estiva . Deliziosi <3
RispondiEliminabuonissime!mi piacciono un sacco!
RispondiEliminabuona serata simona:)
Buonissime e troppo invitanti e sfiziose,molto adatte a questo periodo e da provare assolutamente:).
RispondiEliminaUn bacione:))
Rosy