TORTA BRIOCHE ai MIRTILLI

Ingredienti: 200g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 100ml latte, 50g burro, 70g zucchero, 150g farina OO, 150g farina manitoba, 1 uovo, 1 bustina di vanillina, 200g composta di mirtilli neri (la mia), 1 cucchiaio colmo di zucchero a velo

 Sciogliere la pasta madre nel latte tiepido con lo zucchero e versarla nella macchina del pane; unirvi il burro fuso e intiepidito, le farine, l'uovo e la vanillina. Impostare il programma di solo impasto, della durata di 1 ora e 30 minuti. Prelevare l'impasto e su un grande foglio di cartaforno, tirarlo in un rettangolo di 50x30cm; spalmarvi sopra la composta di mirtilli, e arrotolare dal lato più lungo, sigillando bene. Adagiare il rotolo di pasta in una tortiera rivestita di cartaforno, arrotolandolo su se stesso, a chiocciola. Mettere a lievitare in forno spento e con lo sportello chiuso per 5 ore. Spolverizzare con lo zucchero a velo, e cuocere la torta brioche in forno già caldo a 200° per 15 minuti; coprire con un foglio di alluminio e proseguire la cottura per altri 10 minuti. Mettere a raffreddare la torta brioche su una gratella, prima di servirla in tavola.