lunedì 1 luglio 2013

RISO FREDDO alla MORTADELLA

Ingredienti: 500g riso arborio, 300g zucchine grattuggiate, 150g carote grattuggiate, 350g pomodori a cubetti, 250g fagioli borlotti lessati, 200g mortadella ai pistacchi di Felsineo, 150g asiago a dadini, 90g maionese, olio, sale, pepe
Lessare in abbondante acqua bollente e salata il riso per 15 minuti, lasciandolo al dente, quindi scolarlo e passarlo sotto il getto di acqua fredda. Riunirlo in una capiente ciotola con le zucchine, le carote, i pomodori, i fagioli, la mortadella e l'asiago, mescolando il tutto. Condire con un'emulsione fatta con la maionese, 5 cucchiai d'olio, una di pepe e una presa di sale, mescolando.  Coprire e mettere in frigor per almeno 5 ore, prima di servire il riso freddo in tavola.
Questa ricetta la dedico a FELSINEO, la MORTADELLA.
 http://www.felsineo.com/

26 commenti:

  1. Mortadella nel riso freddo?
    why not!?

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  2. Bonoooooooooooooooooooooooo anche questo in lista... bacioni sereno lunedi... Giovanna

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  3. non so quanti chili di mortadella mio marito mangiasse da piccolino........la adorava:-)

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  4. Buonooooo un riso freddo insolito e pieno di gusto.

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  5. sembra proprio buono questo riso,con la mortadella non l'ho mai fatto ^_^

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  6. un risotto proprio sfizioso, un abbraccio SILVIA

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  7. Ma buona! Mio marito ( e non solo lui :D ) adora la mortadella!!

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  8. sto passando a prendere una porzione, posso vero?!?

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  9. Quasi quasi vengo anch'io !! ;)
    Ciao!!!

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  10. non ce l'ho mai messa, che buona!!!

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  11. Mmmmm,che bontà..la mortadella ci sta benissimo.. :P
    Brava ciao un bacio

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  12. Buono, mai mangiato con questi ingredienti!!!!

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  13. Una bella insalata di riso diversa dal solito,
    Salvata!

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  14. Che delizia!!!
    Brava, bella ricettina!!!!

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  15. che ideea geniale davvero unica un abbracvcio simmy

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  16. Riso ben stagionato è troppo bello ... hummmmm!

    Buona settimana!

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  17. ma che delizia un' insalata di riso originalissima. Baci cara

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  18. proposta molto interessante tesoro... al posto del solito riso all'insalata... ottimo!

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  19. Deve essere buonissimo!!!
    Assolutamente da provare!!
    Un bacione e buona settimana
    Carmen

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