CROSTATINE INTEGRALI di RICOTTA e FICHI

Ingredienti: 180g farina OO, 50g farina integrale, 50g nocciole tritate finemente, 120g zucchero, 70ml olio di mais, 1 uovo, 1/2 bustina di lievito per dolci, 30ml latte, 150g confettura di fichi al cacao (la mia), 80g ricotta, 2 cucchiai granella di zucchero, zucchero a velo

Inserire nel mixer le farine con le nocciole, lo zucchero, l'olio, il latte e il lievito; azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Prelevare l'impasto, avvolgerlo in pellicola e metterlo in frigor per 30 minuti. Suddividere l'impasto in 12 parti di uguale peso, e foderare 12 formine di silicone per crostatine, risalendo bene lungo i bordi. Sbattere a crema la confettura con la ricotta, e suddividerla nei gusci di pasta. Cuocere le crostatine in forno già caldo a 180° per 20 minuti, distribuirvi sopra la granella di zucchero, e proseguire la cottura per altri 3 minuti. Mettere a raffreddare le crostatine su una gratella e toglierle dalle formine solo quando si saranno raffreddate. Cospargere le crostatine con poco zucchero a velo, e servirle in tavola.