TIGELLE alle MELANZANE E CRESCENZA

Ingredienti: 8 tigelle biologiche C.R.M. (250g), 5 fili di erba cipollina tagliuzzati, 8 fette di melanzane a rondelle nello spessore di 1cm (200g), 8 fette di pomodoro cuor di bue (200g), 300g crescenza, 4 foglie di lattuga, olio, sale, pepe

Grigliare le melanzane da entrambi i lati per 5 minuti, quindi spennellarle con un filo d'olio e salarle. Mescolare a crema la crescenza con l'erba cipollina, 2 cucchiai di olio, una presa di sale e una presa di pepe. Tagliare le tigelle a metà nel senso della larghezza e farcirle con le melanzane, spalmarmi il composto di crescenza, adagiarvi sopra il pomodoro e per ultimo mezza foglia di insalata. ricomporre le tigelle, pressandole leggermente con il palmo della mano per compattarle. Cuocere le tigelle su una piastra calda 1 minuto per lato, e servirle subito in tavola, calde e filanti.
Questa ricetta la dedico a C.R.M. le Tigelle e le Piadine.

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