SBRICIOLATA alle PESCHE e MANDORLE

Ingredienti: 350g farina OO, 200g zucchero, 90ml olio di mais, 2 uova, 1/2 bustina di lievito per dolci, 500g pesche a dadini, 50g zucchero di canna, 50g granella di mandorle, zucchero a velo

Inserire nel mixer la farina con il lievito, lo zucchero, l'olio, le uova; azionare l'apparecchio fino al formarsi di un composto sbriciolato; prelevare il composto e distribuirne 3/4 sul fondo di una tortiera rivestita di cartaforno, risalendo lungo i bordi, compattandolo leggermente. Mescolare le pesche con la granella di mandorlee lo zucchero di canna, e versare il composto nel guscio di pasta, livellando con il dorso di un cucchiaio. Distribuire sopra le pesche il composto sbriciolato rimasto, coprendo il tutto uniformemente. Cuocere la sbriciolata in forno già caldo a 180° per 45 minuti. Togliere il dolce dal forno, metterlo a raffreddare su una gratella, e servire la sbriciolata in tavola, cosparsa con lo zucchero a velo.
Con questa ricetta partecipo al CONTEST SAPORE DI MEDITERRANEO di PETRUSINA.

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