TORTA di POLENTA alle CASTAGNE e VERZA

Ingredienti: 180g farina gialla per polenta rapida, 500g verza a listarelle, 200g castagne fresche, 40g burro, 200g gruviera a dadini, 2 foglie d'alloro, 2 uova, olio, sale, pepe

Lessare le castagne in acqua bollente e moderatamente salata, con l'aggiunta di 1 cucchiaio d'olio e le foglie di alloro, per 50 minuti; sbucciarle e pelarle, togliendone poche alla volta dall'acqua di cottura, quindi tritatele grossolanamente. Saltare in padella con 3 cucchiai d'olio la verza per 15 minuti, salare, pepare e spegnere il fuoco. Portare a bollore 500ml di acqua, salarla, e versarvi la farina a pioggia, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi; cuocere la polenta 5 minuti, quindi toglierla dal fuoco, incorporarvi velocemente le uova e mescolando, lasciarla intiepidire. Versare la polenta in una tortiera rivestita di cartaforno, risalendo bene lungo i bordi (come se fosse il guscio di una crostata). Mescolare le castagne con la verza e il gruviera, e versare il composto nel guscio di polenta, livellando. Cuocere la torta di polenta in forno già caldo a 200° per 20 minuti. Lasciarla riposare fuori dal forno 5 minuti, prima di servirla in tavola.