PAN dei MORTI ai DATTERI

Ingredienti: 100g amaretti, 120g biscotti al cioccolato, 200g farina OO, 150g zucchero, 1/2 bustina di lievito, 1 cuchiaino raso di cannella in polvere, 40g uvetta, 60g datteri denocciolati a pezzettini, 50g mandorle tritate grossolanamente, 2 uova, 50g burro, 90ml latte, sale, zucchero a velo

Mettere l'uvetta in ammollo in acqua tiepida per 15 minuti. Inserire nel mixer gli amaretti con i biscotti, la farina, lo zucchero, il lievito, la cannella e un pizzico di sale; tritare il tutto fino a ridurre in polvere. Versare in una ciotola il mix, unirvi l'uvetta strizzata, i datteri, le mandorle, mescolare e amalgamarvi le uova, il burro fuso e intiepidito, e il latte, impastando bene il tutto. Formare un cilindro ben compatto, e lasciarlo riposare per 10 minuti. Affettare il cilindro nello spessore di 1 dito, e schiacciare tra i palmi delle mani la pasta, ovalizzandola. Adagiare man mano i dolcetti su una teglia rivestita di cartaforno, distanziati. Cuocere il pan dei morti in forno già caldo a 200° per 10 minuti. Cospargere con lo zucchero a velo i dolcetti appena tolti dal forno e lasciarli completamente raffreddare, prima di servirli. Sono migliori il giorno dopo!