CIAMBELLA di BROCCOLI e SALSICCIA

Ingredienti: 280g cimette di broccoli tagliuzzate, 180g salsiccia di maiale sbriciolata, 250g farina OO, 3 uova, 140ml latte, 60g grana grattugiato, 2 spicchi di aglio, 9g lievito per torte salate, olio, sale, pepe

Riunire in padella i broccoli con la salsiccia, l'aglio schiacciato, 4 cucchiai di olio, una presa di sale, una macinata di pepe e rosolare a fiamma vivace per 5 minuti; diluire con 200ml di acqua, coprire e cuocere 8 minuti. Togliere il coperchio e proseguire la cottura per altri 3 minuti a fiamma vivace, restringendo il fondo di cottura; spegnere il fuoco e lasciare intiepidire. In una capiente ciotola sbattere le uova con il latte, 50ml di olio, il grana e 3g di sale, intridervi la farina setacciata con il lievito e per ultimo unirvi i broccoli con la salsiccia, mescolando in un composto omogeneo. Versare l'impasto in uno stampo di silicone a forma di ciambella del diametro di 23cm, livellare in uno strato uniforme e cuocere in forno già caldo a 180° per 55 minuti (fare la prova stecchino). Togliere dal forno e lasciare intiepidire 10 minuti prima di sformare la ciambella, tagliarla e servirla in tavola.