RISO con POMODORI SECCHI e OLIVE NERE

Ingredienti: 350g riso, 100g polpa di pomodoro, 200g zucchine a julienne, 70g cipolla affettata, 50g olive nere a pezzi, 100g pomodori secchi a listarelle, olio, peperoncino in polvere, sale

Far rosolare in una padella con 3 cucchiai d'olio la cipolla e le zucchine per 8 minuti, quindi unirvi la polpa di pomodoro, 50ml d'acqua, salare e aggiungere 2 pizzichi di peperoncino; coprire e far cuocere a fuoco basso per 15 minuti. Aggiungere le olive e i pomodori secchi e cuocere ancora 5 minuti, senza coperchio e a fiamma media. Nel frattempo lessare in abbondante acqua bollente e salata il riso per 15 minuti, quindi scolarlo e unirlo al condimento. Mescolare bene il tutto, per amalgamare gli ingredienti, e spadellare a fiamma vivace per 5 minuti.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA 6TER MEDITERRANER KOCHEVENT ITALIEN di TOBIAS CUOCO!

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