POLPETTONE RIPIENO con le UOVA

Ingredienti: 350g macinato di manzo, 200g macinato di maiale, 2 uova sode a fettine, 2 uova, 50g grana grattuggiato, 70g pangrattato, 110g provolone a cubetti, 50g lardo a cubetti, 400ml polpa di pomodoro, 2 cucchiai di basilico spezzettato, 1 spicchio d'aglio, farina olio, sale, pepe

Riunire in una terrina le carni macinate, le uova leggermente sbattute, il pangrattato, il grana e il basilico; insaporire con il sale, una generosa manciata di pepe e amalgamare bene il tutto. Stendere il composto ottenuto su un foglio di cartaforno, in un rettangolo con lo spessore di un dito. Adagiarvi sopra il provolone, il lardo, le uova e arrotolare, aiutandovi con la cartaforno, dandogli la forma del polpettone, e sigillando bene i lati. Soffriggere lo spicchio d'aglio con 2 cucchiai d'olio per 5 minuti, toglierlo e unirvi la polpa di pomodoro, sale e pepe. Far insaporire 3 minuti, quindi unirvi il polpettone infarinato. Coprire e cuocere a fuoco basso per 20 minuti, girare delicatamente il polpettone e proseguire la cottura per 20 minuti. Lasciar intiepidire, quindi affettarlo e servirlo con la salsa ottenuta.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA PASQUA NEL PIATTO di CICCIA PASTICCIA.  

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