FARROTTO al MANGO e MORTADELLA

Ingredienti: 250g farro perlato, 280g mango a cubettini, 230g mortadella a dadini, 850ml brodo vegetale, 1 rametto di rosmarino, olio, sale

Riunire in un tegame la mortadella con gli aghi del rosmarino, 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale, porre sul fuoco e rosolare a fiamma vivace per 5 minuti; aggiungere il mango e il farro, tostare per 3 minuti e diluire con il brodo caldo. Correggere di sale, riportare a bollore e cuocere il farrotto per 25 minuti a fiamma media e mescolandolo di tanto in tanto; servire subito il farrotto al mango e mortadella caldo in tavola.