CONFETTURA di MANGO e CANNELLA

Ingredienti: 1kg mango sbucciato a dadini, 600g zucchero, 1/2 stecca di cannella

Mettere in una ciotala di vetro il mango con lo zucchero e la cannella, mescolare, coprire e lasciare in infusione per 6 ore. Versare il composto in un tegame dal fondo spesso, porre sul fuoco e portare a bollore; abbassare la fiamma al minimo e cuocere per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto. Fare la prova piattino: adagiarvi 1 cucchiaino di confettura e inclinando il piattino la confettura non deve scappare. Togliere la stecca di cannella e colare subito bollente la confettura in vasetti di vetro sterilizzati, chiuderli ermeticamente e metterli a testa in giù fino a che si saranno raffreddati. Riporre la confettura in dispensa in un luogo fresco e buio; attendere 1 mese prima di consumare la confettura di mango e cannella.