venerdì 27 marzo 2015

RISOTTO alla ZUCCA e STRACCIATELLA

Ingredienti: 450g polpa di zucca a dadini, 300g riso carnaroli, 150ml vino bianco, 1lt brodo vegetale, 200g stracciatella di bufala, 2 foglie di alloro, noce moscata, olio, sale
Rosolare in 4 cucchiai d'olio la zucca con le foglie d'alloro e una presa di sale per 10 minuti; unirvi il riso e farlo tostare per 3 minuti. Innaffiare con il vino, lasciarlo sfumare, poi diluire con il brodo caldo, correggere di sale e cuocere il risotto per 15 minuti, dalla ripresa del bollore, mescolandolo di tanto in tanto. Aggiungere una generosa grattata di noce moscata, mescolare, spegnere il fuoco, mettere il coperchio e lasciare riposare il risotto per 2 minuti. Porzionare il risotto in 4 fondine, adagiarvi nel centro, formando una piccola buca, la stracciatella, e servire subito in tavola.

23 commenti:

  1. che gustosa marcia in più l'aggiunta della stracciatella. il risotto con la zucca è uno dei miei preferiti
    un abbraccio, buon we

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  2. questo risotto è speciale!troppo buono!
    baci simona:)

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  3. Mamma mia.. con quella stracciatella di bufala.. una vera bontà! baci e buon w.e. :-)

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  4. Quanto tempo che non mangio più la stracciatella! Con la zucca trovo che sia un abbinamento strepitoso
    amelie

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  5. Sembra proprio delizioso Simona.
    Ho giusto giusto un bel pezzo di zucca!
    Un abbraccione Maria

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  6. La zucca si abbina benissimo ai formaggi cremosi, dev'essere un risotto buonissimo!!!

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  7. La stracciatella ci sta benissimo con la zucca!!! un risotto gustoso che mi piace:)

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  8. Che piattino stupendo.. sai che da tempo non mangio più nè stracciatella nè zucca?? Una ventata di gusto e novità <3 tvb

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  9. VEDO CHE ANCHE TU SEI UN' APPASSIONATA DI RISOTTI, MI PIACE IL CONTRASTO DEI SAPORI CHE HAI SCELTO, BRAVISSIMA!!!!!BACI SABRY

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  10. Idea super gustosa. Mi piace un sacco.
    Baci.

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  11. buonissimo , lo faccio anche io .... ma senza stracciatella!!!!!
    bacioni

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  12. Questo riso ha un aspetto gustosissimo...il mio risotto di zucca viene sempre di un colore molto chiaro...:( il tuo è bello arancione...dipenderà dalla zucca?!? brava! un bacione

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  13. Adoro i risotti, prendo la tua deliziosa ricetta e provo!!
    Buon fine settimana!!!

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  14. questo connubio di ingredienti è una golosità senza limiti!!! bravissima!!!!

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  15. questo connubio di ingredienti è una golosità senza limiti!!! bravissima!!!!

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  16. Ottimo risotto e quel cuore cremoso mi attira tantissimo!!!
    Baci

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  17. Questo è divino!!! Adoro la zucca e l'aggiunta della stracciatella è top!! :-) Grandiosa!!! Buon fine settimana!

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  18. Una combinazione di sapori estremamente promettente ..... delizioso e colorato, tutto da provare!!! Complimenti!!!!
    Buon fine settimana , a presto ......

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  19. Risotto alla zucca , che delizia , bel piatto !

    Baci

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  20. oh il riso con la stracciatella!!!mmmhhhh strabuono
    cri

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