RISOTTO alla BIRRA e SPECK

Ingredienti: 150g speck a dadini, 150g cipolla bianca tritata grossolanamente, 260g riso carnaroli, 1 rametto di rosmarino, 150ml birra bionda, 600ml brodo di carne, olio, sale

Rosolare in 2 cucchiai d'olio lo speck con la cipolla e il rosmarino, a fiamma vivace, per 5 minuti; unirvi il riso e tostarlo per 3 minuti. Innaffiare con la birra, lasciarla sfumare, diluire con il brodo caldo e correggere di sale. Riportare a bollore e cuocere il risotto per 16 minuti, mescolando di tanto in tanto. Spegnere il fuoco, mettere il coperchio e lasciare mantecare il risotto 2 minuti, primo di servirlo in tavola.
Con questa ricetta partecipo al CONTEST L'ITALIA NELLE NOSTRE TAVOLE "RICETTE REGIONALI" di DELIZIANDOVI.IT

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