PIZZA alla ZUCCA e MASCARPONE

Ingredienti: 600g farina O, 200g pasta madre rinfrescata 4 ore prima, 30ml olio, 10g sale, 10g zucchero, 240ml acqua, 400g polpa di pomodoro, 200g mascarpone, 200g mozzarella a dadini, 600g zucca sbucciata a dadini, noce moscata, olio, sale

Sciogliere la pasta madre con lo zucchero nell'acqua tiepida e versare il composto nella macchina del pane: unirvi la farina, l'olio e il sale. Impostare il programma di solo impasto, della durata di 1 ora e 30 minuti. Prelevare l'impasto, dividerlo in 2 parti dello stesso peso e allargarlo in 2 teglie rotonde, foderate di cartaforno. Coprire con un telo e lasciare lievitare a temperatura ambiente, lontano da correnti d'aria, per 2 ore. Nel frattempo cuocere la zucca in 2 cucchiai d'olio per 15 minuti a fiamma vivace, spadellando, salare, insaporire con una grattata di noce moscata, mescolare bene il tutto, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare. Stendere sulle pizze la polpa di pomodoro, distribuirvi la mozzarella, la zucca, e terminare con cucchiaiate di mascarpone sparse qua e là. Cuocere le pizze in forno già caldo a 230° per 20 minuti, girandole a metà cottura.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA IL PAESAGGIO CON GUSTO di FAI - FONDO AMBIENTE ITALIANO.

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