CONFETTURA di RIBES NERO

Ingredienti: 1kg ribes neri senza piccioli, 750g zucchero, 20ml succo di limone

Lavare accuratamente i ribes, asciugarli con carta assorbente e riunirli in un tegame dal fondo spesso con il succo di limone e lo zucchero; porre sul fuoco e cuocere per 30 minuti a fiamma bassa dalla presa del bollore, mescolando di tanto in tanto e rimuovendo con un cucchiaio la schiuma che si formerà in superficie. Colare la confettura ancora bollente in vasetti sterilizzati, chiuderli ermeticamente e capovolgerli a testa in giù fino a che saranno freddi; riporre la confettura in un luogo fresco e buio, e attendere almeno 1 mese prima di consumarla.