RISOTTO con CAVOLO CAPPUCCIO e FONTINA

Ingredienti: 300g riso, 200g cavolo cappuccio a listarelle, 1 cipolla tritata, 90g sedano rapa a cubetti, 100ml vino bianco, 1lt brodo, 100g fontina a cubetti, sale, pepe, olio

Soffriggere con 3 cucchiai d'olio la cipolla e il sedano per 5 minuti. Unirvi il cavolo e proseguire la cottura, a fiamma vivace per 8 minuti, salare e pepare. Aggiungere il riso, farlo tostare e innaffiare con il vino, lasciandolo smumare per 5 minuti. Unire il brodo caldo, portare ad ebollizione e cuocere il riso, mescolando spesso, per 18 minuti. Spegnere la fiamma, unirvi la fontina, coprire e lasciar mantecare per 2 minuti.