VENEZIANA all' ARANCIA

Ingredienti: 500g farina manitoba, 1 bustina di lievito secco per pane, 50ml succo d'arancia, 100g zucchero, 150g burro, la scorza grattugiata di 1 arancia, 3 tuorli, 1 uovo, 100ml latte, 150g scorzette di arancia candite a pezzettini, 50g uvetta, sale

Inserire nella macchina del pane il lievito, la farina, il succo e la scorza d'arancia, lo zucchero, 130g di burro fuso e intiepidito, i tuorli e l'uovo leggermente sbattuti, il latte e una presa di sale; impostare il programma di solo impasto, della durata di 1 ora e 30 minuti. Prelevare l'impasto, incorporarvi le scorzette candite, l'uvetta, e metterlo in uno stampo per veneziana, con i bordi alti, rivestito di cartaforno, quindi incidere la superficie con una doppia croce. Mettere a lievitare il forno già caldo a 50°, spento e con lo sportello chiuso, per 3 ore. Spennellare la superficie con il burro rimasto fatto fondere e cuocere la veneziana in forno già caldo a 180° per 1 ora, con una ciotola d'acqua posta nel ripiano più basso del forno.