LASAGNE al CAVOLO ROSSO e CIPOLLE

Ingredienti: 340g cavolo rosso a listarelle, 300g cipolle dorate affettate, 5 fogli di pasta fresca per lasagne (250g), 100g prosciutto cotto a dadini, 90g asiago grattuggiato, 120g grana grattuggiato, 1 cucchiaino semi di cumino, 600ml latte, 60g burro, 60g farina O, 1 cucchiaino di curry, sale, olio

Appassire in 3 cucchiai d'olio il cavolo rosso con le cipolle per 5 minuti, allungare con 100ml d'acqua, unirvi il cumino, salare, coprire e cuocere per 15 minuti, quindi spegnere il fuoco. Preparare la besciamella facendo fondere il burro, unirvi la farina, mescolare vevocemente e diluire a filo con il latte tiepido, mescolando. Salare, unirvi il curry, portare a bollore mescolando, cuocere 2 minuti e spegnere il fuoco. Mescolare l'asiago con il grana. Comporre le lasagne in una pirofila unta, facendo 5 strati così: 1 foglio di pasta, adagiarvi sopra 1/5 del prosciutto, 1/5 delle verdure, 1/5 della besciamella e 1/5 del misto di formaggi. Coprire con un foglio di allumino la pirofila e cuocere le lasagne in forno già caldo a 200° per 20 minuti; eliminare il foglio d'alluminio e proseguire la cottura per 5 minuti.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA LA CIPOLLA. . . IN UNA VALLE DI LACRIME. . . di CUOCO PER CASO.

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