martedì 19 gennaio 2016

PAGNOTTA SEMINTEGRALE al LATTE

Ingredienti: 250g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 260ml latte, 100ml acqua, 20g zucchero, 400g farina O, 220g farina integrale, 30ml olio, 5g sale
Sciogliere la pasta madre con lo zucchero nel latte e nell'acqua intiepiditi, e versarla nella planetaria; unirvi le farine, l'olio e per ultimo il sale. Azionare l'apparecchio, impastare per 10 minuti, quindi spegnere e lasciare riposare l'impasto per 1 ora. Prelevare l'impasto e su un piano infarinato formare una pagnotta tonda. Adagiare la pagnotta su una teglia rivestita di cartaforno e con le forbici praticarvi 9 tagli distanziati, attorno alla circonferenza. Mettere a lievitare in forno già caldo a 50°, spento e con lo sportello chiuso, per 5 ore. Cuocere la pagnotta in forno già caldo a 220° per 10 minuti; abbassare la temperatura a 180° e proseguire la cottura per altri 20 minuti. Togliere la pagnotta dal forno e porla a raffreddare su una gratella, prima di servirla in tavola.

16 commenti:

  1. Ottimo pane, io lo faccio spesso semintegrale ma senza latte...a volte uso farine di segale, d'avena o altro..così per variare. Buona giornata!!

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  2. Che bello, così cicciotto. Mi piacerebbe prepararlo la prossima volta che ho degli amici a cena.

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  3. Che bella pagnottona. Anche ultimamente faccio sempre il pane integrale, mi piace di più di quello bianco

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  4. bellissima...io con i pani sono proprio negata:-)

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  5. Al latte? E viene come i panini al latte, cioè morbida morbida?

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  6. Buonaaaaaa, bella morbida con il latte!! Brava tesoro

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  7. ma che bella! mi piace da morire la forma!

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  8. TROPPE SODDISFAZIONI IMPASTARE IL PANE IN CASA,VEDI QUALE MAGNIFICO RISULTATO!!!BACI SABRY

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  9. Buona settimana un abbraccio.

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  10. Quanto mi piace il pane semi integrale o con varie farine, troppo buone e la tua invoglia una fetta spalmata con formaggio e del prosciutto e una con la nutella e confettura, per avere in menu completo !

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  11. Ma è davvero una bella pagnottona e chissà com'è soffice con il latte O_O bravissimaaa

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  12. Che pagnotta meravigliosa,mi sembra di sentirne il profumo:))la sua consistenza è senza ombra di dubbio sofficissima,bravissima come sempre Simona ti faccio i miei migliori e più sinceri complimenti:)).
    Un bacione:))
    Rosy

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