BRUTTI MA BUONI alle MANDORLE

Ingredienti: 200g mandorle sgusciate, 190g zucchero, 2 albumi, sale

Tritare finemente le mandorle con 150g di zucchero. Sbattere gli albumi con un pizzico di sale in una massa soda, incorporarvi poco alla volta le mandorle tritate mescolando dall'alto verso il basso per non smontare. Con un cucchiaio formare 20 mucchietti distanziati su una teglia rivestita di cartaforno e cuocere in forno già caldo a 140° per 40 minuti; togliere dal forno e lasciare raffreddare prima di rimuovere i brutti ma buoni dalla teglia e servirli in tavola (saranno migliori il giorno dopo).