GELATO al CARAMELLO

Ingredienti: 250ml latte fresco, 250ml panna fresca, 120g zucchero, 40 burro, 2 tuorli, topping al caramello

Versare poco per volta lo zucchero in un pentolino facendolo man mano sciogliere senza mescolare, unirvi il burro, farlo fondere, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Unirvi il latte, la panna, i tuorli, porre sul fuoco fino a quando il caramello solidificato si scioglierà, mescolare in un composto omogeneo e togliere dal fuoco. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente mescolando di tanto in tanto, poi riporre in frigor per almeno 6 ore; versare il composto nella gelatiera e mantecare per 35 minuti fino ad ottenere un gelato cremoso. Porzionarlo in palline e servire subito in tavola il gelato in coppette fredde, colandovi sopra il topping.