PASTA GRATINATA ai PEPERONI

Ingredienti: 500g rigatoni, 400g polpa di pomodoro, 320g peperoni rossi a dadini, 470g peperoni gialli a dadini, 140g cipolle tritate grossolanamente, 250g camembert a cubetti, 1lt latte, 80g burro, 80g farina O, 10 foglie di basilico tagliuzzate, noce moscata, olio, sale

Riunire in padella le cipolle con i peperoni, 4 cucchiai di olio e rosolare a fiamma vivace per 15 minuti, spadellando di tanto in tanto; unirvi la polpa di pomodoro, il basilico, salare, diluire con 150ml di acqua calda, coprire e cuocere 10 minuti, mescolando il sugo di tanto in tanto. In un pentolino dai bordi alti fondere il burro, unirvi la farina facendo attenzione a non formare grumi, diluire con il latte, salare, insaporire con una grattata di noce moscata e mescolando portare a bollore; togliere subito dal fuoco in modo che la besciamella rimanga morbida. Nel frattempo lessare in abbondante acqua bollente e salata la pasta per 12 minuti; scolare i rigatoni, riunirli al sugo di peperoni, aggiungervi 1/2 del camembert e versare in una pirofila, allargando la pasta in uno strato uniforme. Colarvi sopra la besciamella coprendo interamente, cospargere il camembert tenuto da parte e cuocere in forno già caldo a 180° per 20 minuti, fino a che si sarà formata una bella crosticina dorata; lasciare intiepidire 5 minuti e servire la pasta gratinata in tavola.