WURSTEL e PEPERONI alla CREOLA

Ingredienti: 550g wurstel grossi di suino tagliati a pezzi, 100g cipolla tritata grossolanamente, 360g peperoni gialli a cubetti, 560g peperoni rossi a cubetti, 50g zucchero di canna, 30ml aceto di vino bianco, 500g ananas fresco a dadini, 50g concentrato di pomodoro, olio, sale, pepe

Appassire in 3 cucchiai d'olio la cipolla per 5 minuti; unirvi i peperoni, mettere il coperchio e cuocere a fiamma media per 10 minuti. Aggiungere i wurstel, salare, insaporire con una generosa presa di pepe, coprire e proseguire la cottura per 5 minuti. Sciogliere il concentrato di pomodoro in 150ml di acqua tiepida, innaffiare i wurstel, aggiungervi l'ananas e proseguire la cottura per altri 20 minuti, senza coperchio, mescolando di tanto in tanto. Servire subito in tavola, ben caldo.