CROSTATA MORBIDA al TONNO

Ingredienti: 400g tonno sottolio sgocciolato, 100g cetriolini in agrodolce tagliuzzati, 250g maionese allo yogurt (la mia, leggi qui), 300g farina OO, 280ml latte, 30g parmigiano grattugiato, 3 uova, 7g lievito per torte salate, 7g sale, 3 rametti di timo, 2 pomodori cuor di bue a fette, 9 olive verdi denocciolate, origano, olio

Sbattere le uova con 70ml di olio del tonno, unirvi il latte, intridervi la farina setacciata con il lievito, il grana, il sale e le foglioline di timo, mescolando in un composto liscio ed omogeneo; versare l'impasto in una tortiera di silicone del diametro di 28cm con la scalanatura, livellarlo e cuocere in forno già caldo a 180° per 25 minuti (fare la prova stecchino). Togliere dal forno e mettere a raffreddare su una gratella, prima di capovolgere la crostata morbida su un piatto. Mescolare il tonno sbriciolato con i cetriolini e la maionese in un composto uniforme, versare nel guscio di pasta e livellare; adagiarvi sopra le fette di pomodoro, le olive, cospargere con una generosa presa di origano e irrorare con un filo di olio. Porre in frigor ad insaporire per almeno 4 ore prima di servire la crostata morbida in tavola, togliendola 15 minuti prima.