COPPE TIRAMISU' all' ALBICOCCA

Ingredienti: 350g albicocche denocciolate, 260g yogurt greco alla vaniglia, 50g panna montata, 60g zucchero, 200ml succo all'albicocca, 8 savoiardi, cacao

Frullare le albicocche con lo zucchero in purea, versarle in una ciotola, unirvi lo yogurt e la panna e sbattere in una crema liscia ed omogenea. Inzuppare 4 savoiardi nel succo, spezzarli a metà e adagiarli sul fondo di 4 coppette; colarvi sopra 1/2 della crema all'albicocca e fare un altro strato uguale di savoiardi inzuppati e crema, terminando così gli ingredienti. Setacciarvi sopra il cacao e riporre le coppe tiramisù in frigor per almeno 8 ore, prima di servirle in tavola (saranno migliori il giorno dopo).