domenica 21 ottobre 2012

TAGLIATELLE alla ZUCCA e NOCI

Ingredienti: 300g farina O, 3 uova, 500g zucca a cubetti, 80g grana grattuggiato, 250ml latte, 270g gherigli di noci, 100ml olio, 40g mollica di pane, sale

Allestire una pasta soda, omogenea e liscia, manipolando a lungo la farina con le uova, quindi formare una palla, coprirla con un canovaccio umido, e lasciare riposare per 30 minuti. Tirare la sfoglia sottile e ritagliare le tagliatelle, allargandole man mano su un tovagliolo infarinato. Mettere la mollica di pane in ammollo nel latte, e quando sarà ben morbida ed inzuppata scolarla, tenendo da parte il latte. Mettere i gherigli nel frullatore con 40g di grana e 80ml di olio, aggiungere il pane ed azionale l'apparecchio; diluire a filo con il latte e salare, spegnendo il frullatore solo quando si sarà formata una crema densa ed omogenea. Saltare la zucca nell'olio rimasto, a fiamma vivace per 15 minuti. Nel frattempo lessare in acqua bollente e salata, le tagliatelle per 4 minuti, scolarle e versarle nella pentola con la zucca. Unirvi la crema di noci, lasciare insaporire per 2 minuti e servire le tagliatelle con il grana rimasto.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA LA SFIDA DI OTTOBRE: LA ZUCCA!!! di NELLA CUCINA DI LAURA.
http://blog.giallozafferano.it/cucinalaura  

19 commenti:

  1. Ma che buone! Mi piace tantissimo la zucca ed è bellissimo che in questo periodo ci sia un tripudio di ricette "zuccose"!
    Un abbraccio

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  2. Ma già al lavoro, dopo una giornata simile...sei magica! a dire il vero anch'io ho postato una ricetta...era già quasi pronta... Sono stati proprio 2 giorni speciali! Un bacione grande grande!

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  3. Che buone che sono, zucca e noci stanno bene insieme.
    Mandi

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  4. Gnam Gnam... Quanto adoro le noci!!!
    Chissà che bontà!!!

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  5. Ottimo l'abbinamneto della zucca con le noci, approvate!!!!! bacioni

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  6. ....complimenti !! ottima!! Bion lunedì!!

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  7. piatto ricco di gusto e personalità!
    bravissima!
    felice settimana cara1

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  8. Eccomi qua! Bellissimo il tuo blog, questa ricetta è assolutamente da fare, deve essere deliziosa! Una carezza a quel micione dolcissimo.
    Buona giornata :-D
    Maria Antonietta

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  9. Bellissimo abbinamento, mi hai ispirato! Baci, a presto

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  10. Ottimo questo primo piatto, in linea con l'autunno.
    Passa da me c'è una sorpresa che ti aspetta!!

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  11. Bella l'idea di unire le noci.. baci e buon lunedì :-)

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  12. sarà l'ora, ma queste tagliatelle mi fanno una voglia!!
    buon inizio di settimana
    anna

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  13. Ciao Speedy 70
    sono Irene (sorella Spek and the city)
    complimenti per il tuo blog...ho visto tante buone cose..
    adesso mi concentro sul Pandoro pero'!
    A presto!

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  14. Che buone.... ottime direi caloriche? magari un pochetto ma che ci importa a Noi....a presto Giovanna

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  15. Ma te ed Elena siete normali o siete Wonder Women?!? ;)

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  16. che bell'abbinamento zucca e noci *-*

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  17. Un primo delizioso!Mi piace la zucca!!!
    Vale

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  18. con immenso ritardo ho aggiornato le ricette della sfida sulla zucca, scusa ma ho avuto degli impegni familiari. a giorni il post con il vincitore! grazie laura :D

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