GELATO FIORDILATTE al PISTACCHIO

Ingredienti: 330ml latte fresco intero, 330ml panna fresca liquida, 170g zucchero, 2 cucchiai colmi di crema ai pistacchi (la mia, leggi qui)

 

In un pentolino dai bordi alti mettere la crema ai pistacchi con 20g di zucchero, 30ml di latte e 30ml di panna, porre sul fuoco e mescolando cuocere a fiamma bassa fino a che si sarà sciolto bene il tutto; togliere dal fuoco, frullare fino al formarsi di una crema omogenea e porre in frigor fino all'utilizzo. Sciogliere lo zucchero rimasto nel latte tiepido tenuto da parte, unirvi la panna avanzata, mescolare, lasciare raffreddare a temperatura ambiente e porre il composto in frigor per 5 ore. Versare il composto nella gelatiera, azionare l'apparecchio e mantecare il gelato per 35 minuti fino a che sarà cremoso; colarvi a filo il composto al pistacchio lasciando in funzione la gelatiera per 2 minuti; servire subito il gelato in coppette fredde.