CROCCHETTE di VERZA e SALUMI

Ingredienti: 500g patate, 250g verza tagliuzzata, 270g salumi misti tritati grossolanamente (salame, mortadella, speck), 150ml latte, 30g grana, 30g pangrattato, 1 uovo, 1 cucchiaino raso semi di cumino, pangrattato, olio per frittura, olio, sale

Mettere le patate in pentola, coprirle con acqua fredda, salare e cuocere per 30 minuti dalla presa del bollore; scolare le patate, pelarle e schiacciarle. Nel frattempo riunire in padella la verza con 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale, porre sul fuoco e rosolare a fiamma vivace 5 minuti; unirvi i salumi, diluire con il latte, coprire e cuocere 10 minuti. In una capiente ciotola unire le patate con la verza, mescolare e lasciare raffreddare. Aggiungere l'uovo, il grana, il pangrattato, il cumino e impastare in una massa omogenea; dividerla in 14 parti uguali, formare delle palline, schiacciarle leggermente fra le mani e rotolare le crocchette nel pangrattato. In una capiente padella scaldare 1 dito di olio, adagiare le crocchette e cuocerle 5 minuti per lato a fiamma vivace; scolarle, passarle su carta assorbente e servire subito le crocchette calde in tavola.