BRASATO con CIPOLLE ROSSE

Ingredienti: 1kg cappello del prete di manzo, 800g cipolle rosse a spicchi, 500ml brodo vegetale, 50ml olio extravergine di oliva, sale, pepe

Scaldare in un tegame l'olio, unirvi la carne e rosolarla per 5 minuti a fiamma vivace, girandola da tutti i lati; togliere la carne, mettere nello stesso tegame le cipolle, stufarle per 5 minuti, aggiungervi la carne e diluire con il brodo caldo. Salare, insaporire con una generosa macinata di pepe, portare a bollore, coprire e cuocere il brasatro a fuoco dolce per 2 ore, girando la carne e mescolando le cipolle ogni 30 minuti. Tagliare il brasato a fette e servirlo su un lettino di polenta rustica, contornando con le cipolle e colandovi sopra il fondo di cottura.