HAMBURGER con CHAMPIGNON alla PIZZAIOLA

Ingredienti: 300g carne macinata di manzo, 200g carne macinata di maiale, 330g champignon tagliati a 1/4, 150g passata di pomodoro, 4 foglie di basilico tagliuzzate, 2 spicchi di aglio, 2 fette di formaggio chedar (50g), 1 cucchiaio raso di prezzemolo tritato, paprika, olio, sale

Mettere in una ciotola le carni, unirvi il prezzemolo, una generosa presa di paprika, salare, impastare in un composto omogeneo e dividerlo in 2 parti uguali; formare gli hamburger con l'apposito attrezzo e riporli in frigor fino all'utilizzo. Mettere in padella l'aglio schiacciato con 3 cucchiai di olio, appassire per 1 minuto, unirvi la passata di pomodoro, il basilico e lasciare insaporire 3 minuti; aggiungere gli hamburger, i funghi, salare, coprire e cuocere per 10 minuti. Girare gli hamburger, mescolare i funghi con il condimento e proseguire la cottura per altri 5 minuti a fiamma vivace e senza coperchio; adagiare sopra gli hamburger le fette di chedar, spegnere il fuoco, coprire e lasciare fondere. Servire subito in tavola gli hamburger alla pizzaiola, contornando con gli champignon e il fondo di cottura.