FRAGOLE in CREMA di PISTACCHIO

Ingredienti: 300g fragole a dadini, 250ml latte, 50g crema al pistacchio, 40g zucchero, 10g farina OO, 2 tuorli, 4 fragole, zucchero a velo

In un pentolino dai bordi alti sbattere i tuorli con lo zucchero e la farina, colarvi a filo il latte, porre sul fuoco e portare a bollore; abbassare la fiamma al minimo e cuocere per 3 minuti. Togliere dal fuoco, incorporarvi 30g di crema al pistacchio e lasciare raffreddare mescolando di tanto in tanto. Mettere in 4 coppette le fragole a dadini, versarvi sopra la crema, adagiarvi le fragole intere, colarvi la crema al pistacchio tenuta da parte, cospargere con lo zucchero a velo e riporre in frigor per almeno 3 ore prima di servire le coppette in tavola.