PANINI DOLCI al LATTE

Ingredienti: 150g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 360g farina manitoba, 120g zucchero, 110ml latte, 1 uovo, 30g burro, 1 tuorlo, sale

Mettere nell'impastatrice la pasta madre con lo zucchero, 100ml di latte a temperatura ambiente, l'uovo, la farina, il burro fuso e intiepidito, e per ultimo un pizzico di sale; azionare l'apparecchio e impastare per 5 minuti. Prelevare l'impasto, dividerlo in 10 parti di uguale peso e adagiarlo in 10 formine in silicone per mini plumcake; sbattere il tuorlo con il latte restante, spennellare i panini, e praticarvi sopra 2 incisioni parallele. Mettere a lievitare in forno spento e con lo sportello chiuso per 10 ore. Cuocere i panini in forno già caldo a 180° e con una ciotola di acqua posta sul fondo, per 20 minuti (fare la prova stecchino); togliere dal forno e mettere a raffreddare i panini dolci su una gratella, prima di rimuoverli dalle formine e servirli in tavola.